Попълване
<Ли> 1 чаша сирене рикота цялото мляко
<Ли> 3/4 чаша меко козе сирене
<Ли> 1 супена лъжица магданоз, мляно
<Ли> сол и черен пипер на вкус
<Ли> едно яйце, бити, за да запечата тестото Световния съюз сайта направите тестото

Смесете брашното и солта заедно в голяма купа и го могила върху чиста брояч или голяма дъска за рязане. В отделна купа, използвайте размахване да се смесват яйцата, маслото и водата.

Създаване на кладенче в средата на брашното и се изсипва яйчената смес в нея. Използвайте пръстите си, за да работят на мокри и сухи съставки заедно; Алтернативно използвате вилица за смесване. След като съставките са приблизително смесени, месят с ръцете си, докато тестото е гладко и съставките изцяло включен. Добавете брашното, колкото е необходимо, за да се запази тестото да стане прекалено лепкаво.

Оформете тестото на топка. Увийте го в пластмасова обвивка, и го поставете в хладилника за поне 1 час. Световния съюз Пригответе плънката
<Ли>

Поставете рикота, козе сирене, магданоз, сол и пипер в голяма купа. Разбърква се добре с помощта на дървена лъжица или силиконова шпатула. Да се ​​отмени или в хладилник сместа, докато тестото завършва в покой. Световния съюз Разточете тестото

Разделете тестото на две правоъгълни участъци. Използвайте паста машина, или точилка, за да натиснете всеки, докато те са около 1/32 инча дебелина. Целта е да се поддържа правоъгълна форма на тестото за най-ефективен за пълнене и разфасоване. Поръсете малки количества брашно върху тестото, докато се търкаля или го натиснете, за да предотвратите лепкава.

Не е нужно да се измери дебелината на тестото точно, но се наблюдава с виждане и усещане. Dough, че е прекалено дебел, няма да се готви през при варене и ще смаже пълненето; тесто, което е твърде тънка ще се разпадне по време на процеса на пълнене и рязане. Работете бързо прекалено -. Сухо тесто няма да ефективно уплътняване да създадат пакети макаронени Световния съюз Попълнете и Нарежете Равиоли

Поставете една дълга паста лист върху суха повърхност за работа , Капка супени лъжици пълнене, разположени около 1/2 инча един от друг, в редове върху тестото. Намажете краищата на всяка могила с разбитото яйце. Внимателно положи друга паста чаршафа плънката. Използвайте пръстите си, за да натиснете краищата на макаронени изделия тестото заедно и да го запечата около всяка попълване могила. Нарежете на квадратчета с помощта на нож паста или обикновен нож, оставяйки около 1/4-инчов граница. Световния съюз Cook или Store
<Ли>

Определете голяма тенджера на щедро подсолена вода върху вградената печка да заври. Внимателно поставете равиоли във врящата вода и варете, докато те изплуват на върха - около 5-7 минути. Канализация и сервирайте веднага с лек сос маринара или запечени масло.

Алтернативно, поставете равиоли в един слой върху тава за печене и се съхранява в хладилник в продължение на един ден. Поръсете ги с малко на универсални или грис брашно, за да не стане прекалено влажна. Не позволявайте на равиоли попадение, или те ще бъде трудно да се разделят, когато сте готови да ги готвя. Ако не планирате да ги използвате на следващия ден, да ги замразява чрез поставяне на изпичане лист във фризера. След като сте замръзнала - около 1 час - да ги прехвърлите на голям фризер чанта или подходящ съд Световния съюз Брашно Notes
<Ли>

Типът на брашното, които използвате. определя окончателното му текстура на равиоли тестени изделия. All-брашно е безопасен, удобен вариант, който дава задоволителен тесто. За особено копринено макаронени изделия, отидете със специалност 00
брашно, което е фино смлян и достъпно често само от италиански бакали. Грис брашно, груби пшенично брашно, може също да бъде заместен до една чаша от всички предназначение брашно. Равиоли прави с грис има chewier, грапава текстура, която привлича със соса. Комбинация от някоя от тези брашна създава перфектно вкусни тестени изделия тесто, което можете да ставам за равиоли; кой в ​​крайна сметка се заселят на зависи от личните ви предпочитания и намерения за ястието. Световния съюз