Какво е cryovac в кулинарно отношение?

Cryovac е техника за вакуумно опаковане, използвана за запазване на храни чрез отстраняване на въздуха от опаковката им. Това помага да се предотврати растежа на бактерии и други микроорганизми, които могат да причинят разваляне на храната. Cryovac често се използва за опаковане на месо, риба, птици и сирене, но може да се използва и за други храни, като плодове, зеленчуци и печива.

Cryovac е търговска марка, но терминът често се използва общо за вакуумно опаковане. Процесът на cryovac включва поставяне на храна в найлонов плик и след това използване на машина за извличане на въздуха от плика. Това създава вакуум, който затваря торбата около храната, предотвратявайки навлизането на въздух.

Опаковките на Cryovac имат редица предимства пред традиционните методи на опаковане. Помага да се запази храната свежа по-дълго, предотвратява изгарянето на фризера и намалява риска от замърсяване. Опаковката на Cryovac може да се използва и за мариноване на храна, тъй като вакуумът помага да се наситите на храната с ароматите на марината.

Когато опаковката cryovac се отваря, важно е да го правите внимателно. Вакуумът в торбата може да доведе до бързо разширяване на храната, което може да доведе до бъркотия. За да избегнете това, най-добре е да изрежете малък отвор в чантата, преди да я отворите.