Как се правят юфка?

Приготвянето на юфка изисква някои прости съставки и техники. Ето една основна рецепта за приготвяне на юфка.

Съставки:

1. Универсално брашно:1 1/4 чаши

2. Вода:Около 1 чаша

3. Щипка сол

Инструкции:

1. Измерване на брашно :

- Вземете голяма купа за смесване и добавете 1 1/4 чаши универсално брашно.

2. Добавяне на вода :

- Постепенно започнете да добавяте вода, докато разбърквате брашното с една ръка. Постепенно добавете около 3/4 чаша вода или достатъчно вода, докато сместа започне да се събира.

*Тази част изисква известно търпение, продължете да бъркате, докато тестото стане достатъчно стегнато и започне да оформя топка.

3. Месене на тестото :

- След като тестото се събере, го омесете на ръка върху леко набрашнена повърхност. Продължете да месите 10-12 минути, докато тестото стане гладко, еластично и вече не лепне.

4. Починете тестото :

- Когато сте готови с месенето, оформете тестото на топка, намажете купа с малко олио и поставете тестото в купата. Покрийте го със стреч фолио и го оставете да престои от 30 минути до един час на стайна температура. Това позволява на глутена в тестото да се отпусне.

5. Разточване на тестото :

- След като почине тестото, го разделете на по-малки части. Разточете всяко парче с помощта на точилка върху леко набрашнена повърхност. Ако е необходимо, докато разточвате тестото се поръсва с малко брашно, за да не лепне.

- Разточете тестото възможно най-тънко, като се стремите към еднаква дебелина.

6. Рязане на юфката :

- След като сте разточили тестото, започнете да режете фидето. Можете да използвате остър нож или резачка за паста. Нарежете ги на тънки ленти или във форма, която предпочитате.

7. Готвене на юфка :

- Оставете голяма тенджера с вода да заври и добавете щипка сол. След като водата заври, добавете фидето. Гответе ги, докато изплуват на повърхността, което обикновено отнема няколко минути.

- Като алтернатива можете да ги отцедите леко недоварени и да ги довършите в сос.

8. Отцеждане и сервиране :

- Отцедете фидето в гевгир и го прелейте със студена вода, за да спрете процеса на готвене.

- Сервирайте юфката незабавно с желания от вас сос, гарнитури или бульон от супа.

Не забравяйте, че точното необходимо количество вода може леко да варира в зависимост от вида на брашното и климата. Регулирайте количеството вода, колкото е необходимо, за да получите гладко, хомогенно тесто. Практиката ще ви помогне да постигнете перфектната консистенция с течение на времето.