Какво е паста гарганели?

Гарганели е вид паста, популярна в регионите Романя, Марке и Емилия Романя в Италия. Точно в Романя е известно като "макерончини" и е типично традиционно ястие.

Прави се със смес от брашно, яйца и вода и се разточва на дълги тънки ленти, които след това се нарязват на къси цилиндрични парчета. Пастата Garganelli обикновено се сервира с доматен сос.

Традиционното тесто се приготвя от брашно и жълтъци и се меси, докато стегне. Разточва се на дълги корди, след което се нарязва на малки правоъгълници. С помощта на тънка дървена пръчица, наречена на италиански "ferro" или "stecco", правоъгълните парчета тесто се притискат към диагоналната страна на пръчката, за да се създаде известната спирала, която отличава гарганелите от другите видове паста.

Пастата Гарганели традиционно се сервира със сос от домати, лук, чесън и зехтин. Може да се сервира и с други сосове, като сметанов сос или сос песто.

Пастата Garganelli е универсално и вкусно ястие, което може да се хареса на хора от всички възрасти. Той е чудесна добавка към всяко италианско ястие.