Как сами си правите паста?

Приготвянето на собствена паста е забавно и полезно изживяване и е по-лесно, отколкото си мислите! Ето една основна рецепта, за да започнете:

Съставки:

За 2-3 порции паста ще са ви необходими:

- 2 чаши (240 г) универсално брашно

- 1/2 чаена лъжичка сол

- 3 големи яйца

- 1 супена лъжица (15 мл) зехтин (по желание)

Инструкции:

1. Пригответе тестото:

- В голяма купа смесете брашното и солта.

- Направете кладенче в центъра на брашното и разбийте яйцата в него.

- С помощта на вилица бавно разбийте яйцата, като същевременно включите брашното от краищата.

- След като по-голямата част от брашното е включено, използвайте ръцете си, за да омесите тестото, докато се събере и оформи гладка топка. Не трябва да е лепкава, но не и прекалено суха.

- Ако тестото ви се струва твърде сухо, добавете малко вода, една чаена лъжичка наведнъж, и продължете да месите до желаната консистенция.

- Ако тестото ви се струва прекалено лепкаво, добавете още малко брашно, една супена лъжица наведнъж, и месете до желаната консистенция.

2. Оставете тестото да почива:

- Увийте тестото в найлоново фолио и го оставете да почине на стайна температура за около 30 минути. Това позволява на глутена в брашното да се отпусне и улеснява разточването.

3. Разточете тестото:

- Поръсете работната си повърхност с малко брашно.

- Отпочиналото тесто нарежете на 4 еднакви части. Работете с едно парче наведнъж, като държите другите покрити с пластмасова обвивка, за да не изсъхнат.

- Сплескайте всяко парче тесто с ръце в грапав правоъгълник.

- С помощта на точилка започнете да разточвате тестото от центъра, като прилагате равномерен натиск.

- Разточете тестото, докато стане с дебелина около 1-2 мм и нарежете на желаните от вас форми за паста, като талиатели, фетучини или равиоли.

4. Сварете пастата:

- Сложете голяма тенджера с подсолена вода да заври. Добавете пастата и гответе според желаната готовност. Прясната паста се готви бързо, така че опитайте парче след около 2-3 минути, за да видите дали е готово.

5. Сервирайте:

- Отцедете макароните и ги прехвърлете в гевгир.

- Добавете любимия си сос за паста или подправка и се насладете на домашно приготвената паста!

Съвети:

- За да направите оцветена паста, добавете хранителни оцветители или естествени съставки като спанак (зелен), моркови (оранжев) или мастило от калмари (черно) към тестото и го омесете до равномерно оцветяване.

- За паста без глутен използвайте смес от брашно без глутен.

- Експериментирайте с различни брашна, като пълнозърнесто или грис, за различни вкусове и текстури.

- Съхранявайте неизползваното тесто за паста в хладилника до 2 дни или във фризера до 2 месеца.