Какво представлява пастата orecchiette?

Пастата Orecchiette е вид малка паста с форма на ухо, която произхожда от региона Пулия в Южна Италия. Думата "orecchiette" идва от италианската дума за "малки уши", което е препратка към отличителната форма на пастата. Пастата Orecchiette се прави от брашно от твърда пшеница, вода и сол и традиционно се готви във вряща вода до ал денте. Пастата има леко дъвчаща текстура и мек вкус, което я прави универсална съставка, която може да се комбинира с различни сосове и топинги. Пастата Orecchiette обикновено се сервира с броколи, наденица и други традиционни италиански съставки. Може да се използва и в салати, супи и гювечи.