Какво е времето и температурата на пастьоризиране на сосовете за паста?

* 95°C за 1 минута ,

ИЛИ

* 90°C за 2 минути ,

ИЛИ

* 85°C за 3 минути ,

ИЛИ

* 75°C за 15 минути ,

ИЛИ

* 70°C за 30 минути ,

- Тези времена и температури на пастьоризиране за сосове за паста се основават на стандарта на Codex Alimentarius за консервирани сосове за паста, които обикновено се консервират в стъклени буркани или метални кутии.

За подкислени сосове за паста с pH под 4,6 :

- Подкисляването не е ефективен метод за консервиране на сосове за паста, тъй като не убива всички вредни микроорганизми.

- Следователно подкиселените сосове за паста трябва да се съхраняват в хладилник и да се консумират в рамките на няколко дни.