Как да се готви патица с сладък вкус

Duck, за разлика от пилешко и пуешко, е всичко тъмно месо. Това дава по-силен вкус от тези по-запознати от домашни птици; дори гръдно месо с патешки работи по-тъмен и по-силно ароматизирани, отколкото месо от бут на пиле. Подготовка патица със сладка глазура е ефективен начин и за двете се допълват и се темперира силен вкус. Най-управляем начин да се готви цяло патица е като го печене. Той се държи добре на суха топлина, защото има много мазнини под кожата, за да направят и добавяне на влага; патици имат големи мастни натрупвания, за да се запази тяхната плаваемост.
Нещата ще трябва
тава
Алуминиево фолио
олио или спрей
Птичи ножици
Fork
малка тенджера <Бразилски> хартиени кърпи

сол и черен пипер
Honey, кленов сироп или плодов сок
цитрусов сок и кора от лимон или бърбън
кафява захар
Допълнителни ароматизиращи средства
Готварски четка <Бразилски > Готварски термометър

Инструкции
<ол> <Ли>

Преместете вашата фурна стелажи, колкото е необходимо, така че патицата е приблизително центрирана във фурната, когато това е в тигана за пържене. Загрейте в продължение на най-малко 20 минути до 425 градуса по Фаренхайт. Печено първоначално при висока температура до свеж кожата.

<Ли>

Prep плитка тава чрез облицоване на дъното с алуминиево фолио и прилагане на олио за готвене или незалепващо спрей, за да си багажник.
<Бразилски> <Ли>

Отрежете връхчетата на крилата на патешки с птици, ножици, ако те все още прикрепен. Извадете всички мастни натрупвания в телесната кухина и го изплакнете в мивката. Тъпак през кожата на патица по целия с остър вилица; това позволява на мазнината да проникне като тя се топи. Кожна гънка хлабавата шията под тялото.

<Ли>

Bring около 2 чаши вода да заври в малка тенджера на силен огън. Поставете патицата в мивката и налейте вода над него да се свие кожата. Съвет на патица толкова вода се оттича от кухината. Трансфер на патица върху багажник тигана на печене, страна на гърдите нагоре и да излича кожата и вътре в кухината подсушете с хартиени кърпи.

<Ли>

Pat сол и черен пипер цял повърхността на патица и в телесната кухина, както добре. Сложете го в средата на фурната и се готви за около 20 минути, след това се намали температурата до 350 F. Обърни патица над след около още 25 минути, така че гърдите са обърнати надолу, а след това отново след още 45 минути, за да се върнете гърдите нагоре след общо време за приготвяне на 90 минути.

<Ли>

Подгответе сладки глазура. Портокалов цвят мед или недвижими кленов сироп са добри варианти. Загрейте около 1 чаша леко над средно-слаб огън в малка тенджера. Добавете малко цитрусов сок и кора на мед или плисък на бърбън да сироп, за по-голяма дълбочина на вкус. Вие също може да се използва от ананас, портокал или друг сладък плодов сок като база за сладка глазура; тя да доведе до възпаление, разбърква се в някои кафява захар, а след това оставете да къкри за около 10 минути, за да се намали до глазура консистенция. Добавете малко сол, черен пипер, соев сос или други желани подправки и да е сладка глазура за по-комплексен аромат.

<Ли>

Извадете патица и четка някои от глазурата върху цялата му повърхност, като Веднага след като той е готов. Само нанесете гланц за около последните 30 минути от времето за готвене, така че не гори - очакваме патица да отнеме около 2 1/4 часа общо. Върнете патица във фурната, след това нанесете втори слой около 15 минути по-късно.

<Ли>

Прочетете вътрешна температура патицата с термометър за готвене в центъра на най-дебелата част на гърдите си и най- най-вътрешната част на бедрото да се определи направено-ност. И двете области трябва да се регистрират 165 F за да се счита птицата безопасно варени. Мастните натрупвания под кожата трябва да бъде напълно се стопиха до тогава. Световния съюз