Как да тиган задушавам Cornish Пилета

Cornish носачки правят хубава алтернатива на стандартните пилета и пуйки, ястия. Малките птици са подходящи за braising, метод на мокро готвене, който придава вкус и запазва месото сочно и търг. Това е лесно да изсъхне птици с прегаряне, но това е по-малка загриженост с braising отколкото със сода, сотиране или други методи суха топлина. Въпреки че е най-добре да ги запържете в холандски фурна или готвене ястие, което може да отиде на печката и във фурната, можете да ги запържете в тиган, който има капак, или просто на горелка или разделен между печката и фурната, ако имате фурна-безопасна тиган.
Нещата ще трябва
Хартиени кърпи
Knife
сол и черен пипер
Билки и подправки
тиган с капак

олио <Бразилски > Зеленчуци
Braising течност
гумена шпатула
Месо термометър

Инструкции
<ол> <Ли>

Загрейте фурната до 325 градуса по Фаренхайт, ако сте braising Корниш кокошки в пещ-безопасна тиган. Ако нямате такъв, пропуснете фурната, тъй като ще задушавам изцяло на горелка.

<Ли>

Изплакнете корнуолските кокошките в мивката и ги подсушете с хартиени кърпи. Бъдете изчерпателни, тъй като водата възпрепятства покафеняване. Нарежете на птиците в половината с остър нож, а след това ги поръсете със сол и черен пипер. Обхващат всички площта. Добави всякакви други билки и подправки, които искате да използвате.

<Ли>

Загрейте голяма, дълбока, тежка дъно тиган на средно силен огън за около две минути. Изберат един можете да сложите във фурната, ако е възможно. Използвайте една, която е с плътно затварящ се капак. Добавете малко олио за готвене да се покрие тигана и го даде за една минута, за да загрее.

<Ли>

Обърни топлината надолу до средни и лежеше корнуолските кокоши половини в тигана. Sear, докато дъната кафяви добре, които трябва да приемат около две минути. Ги превръщат в кафяви всички други страни, също.

<Ли>

Премахване на птиците и соте някои зеленчуци по ваш избор. A Mirepoix - ситно нарязани моркови, целина и лук - е добър избор, но можете да добавите и изважда на воля. Cook само докато лука започне да кафяво и зеленчуците стават меки

<Ли>

Добавете braising течност в тигана, за да го deglaze.; искаш достатъчно, за да дойде до около средата на кокоши половини, когато те се връщат в тигана, но не толкова много, че те ще бъдат покрити. Използвайте пиле или зеленчуков бульон, червено или бяло вино, бира, ябълков оцет или нещо друго, посочено в рецептата, които следите. За да deglaze, да се изгребе неща, които заседна на дъното на тигана, когато обгорена корнуолските кокошките с гумена шпатула и го добавете към braising течността.

<Ли>

Назад корнуолските кокошка в тигана и поставете капака на сигурно. Ако това е фурна-безопасна тиган, сложете го в центъра на фурната; Ако не, запази топлината на горелката при средна и оставете тигана на място.

<Ли>

задушавам птиците за около 25 минути, докато достигне месни и вътрешната температура на 165 F. Проверка центъра от месото на гърдата и бедрото месото с термометър месо. Ако сте braising на върха печка, обръщане на кокошките около средата на времето за готвене, за да се предотврати изгарянето им. Световния съюз