Мога ли да направя кисели краставички без куркума?

Куркумата е подправка, която често се използва за придаване на вкус и цвят на кисели краставички, но не е от съществено значение. Ако нямате куркума под ръка или просто предпочитате да не я използвате, можете да направите кисели краставички без нея.

Ето две рецепти за туршии без куркума:

Кисели краставици:

съставки:

* 6-7 килограма пресни краставици

* 1 чаша оцет

* 1 чаша захар

* 2 супени лъжици кисела сол

* 2 чаши вода

* 2 супени лъжици синапено семе

* 2 супени лъжици семена от целина

* 1 супена лъжица люспи от червен пипер

* 4 скилидки чесън, счукани

Инструкции:

1. Измийте краставиците и ги нарежете на резени или филийки.

2. В голяма тенджера смесете оцета, захарта, солта за мариноване, водата, синапеното семе, семената от целина, червения пипер на люспи и чесъна. Оставете сместа да заври на среден огън.

3. Намалете котлона до минимум и оставете сместа да къкри за 5 минути, или докато захарта и солта се разтворят.

4. Добавете краставиците в тенджерата и отново оставете сместа да заври. Намалете топлината до минимум и оставете да къкри за 10-15 минути, или докато краставиците се загреят.

5. Махнете съда от котлона и го оставете да изстине напълно.

6. Прехвърлете киселите краставички в чист буркан или буркани. Затворете бурканите и ги съхранявайте на хладно и тъмно място поне 2 седмици преди консумация.

Тарелки от хляб и масло:

съставки:

* 6-7 килограма пресни краставици

* 2 чаши захар

* 1 чаша оцет

* 1 супена лъжица кисела сол

* 1 чаена лъжичка семена от целина

* 1 чаена лъжичка синапено семе

* 1/2 чаена лъжичка червен пипер на люспи

* 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер

* 1/4 чаена лъжичка смляна канела

* 1/4 чаена лъжичка смлян карамфил

Инструкции:

1. Измийте краставиците и ги нарежете на резени или филийки.

2. В голяма тенджера смесете захарта, оцета, киселата сол, семената от целина, семената от синап, червения пипер на люспи, черния пипер, канелата и карамфила. Оставете сместа да заври на среден огън.

3. Намалете котлона до минимум и оставете сместа да къкри за 5 минути, или докато захарта и солта се разтворят.

4. Добавете краставиците в тенджерата и отново оставете сместа да заври. Намалете топлината до минимум и оставете да къкри за 10-15 минути, или докато краставиците се загреят.

5. Махнете съда от котлона и го оставете да изстине напълно.

6. Прехвърлете киселите краставички в чист буркан или буркани. Затворете бурканите и ги съхранявайте на хладно и тъмно място поне 2 седмици преди консумация.