Защо се използва лимонова кора в рецептата за arroz con leche?

Arroz con leche е испански оризов пудинг, който обикновено включва мляко, ориз, захар и канела. Лимоновата кора не е традиционна съставка в arroz con leche, но може да се добави за нотка на цитрусов вкус. Лимоновата кора придава ярък, цитрусов вкус на пудинга. Освен това помага да се балансира сладостта на захарта.