Сьомга в природата може да има два вида паразити вредни за хората: anisakid нематоди и тении. Anisakis симплекс може да бъде намерена и в двете сладководни риби и по видове, които са анадромните, което означава, риби, които са родени в сладка вода, мигрират към солена вода органи, и да се върнете до прясна вода за хвърляне на хайвера. Дивата сьомга са анадромните. Яденето на сурова риба с тези нематоди води до заболяване, наречено anisakisitis, възпаление на храносмилателния тракт. Глисти, които произхождат от сухоземни бозайници, като мечките, които обикновено се намират в риби, уловени във водите близо до местообитания на дивата природа. Глисти обитават червата на човека. Редовното тестване от страна на държавни органи по безопасност на храните е показала, че фермата повдигнати сьомга има нито едно от тези паразити, общи за дива сьомга, така че те са по-безопасен избор Световния съюз Първо Предпазна:. Замразяване
<Ли >

Обработка сьомга правилно също така намалява риска от паразити. Американската администрация по храните и лекарствата изисква от сьомга и всички риби потенциално укриването паразити трябва да бъдат замразени преди сурова консумация. Замразяване на риба до минус 4 градуса по Фаренхайт продължение на седем дни убива паразити. По-бърз техника е да замрази сьомгата при минус 35 F в продължение на 15 часа. Освен тези техники за обработка, магазини за хранителни стоки обикновено държат риба, замразена, за да се гарантира безопасността. За да се избегне паразити, се уверете, че сте избрали риболов бакалина замрази Световния съюз Final Предпазна:. Готвене
<Ли>

Готварски е последната защита срещу всякакви паразити в супермаркет сьомга, че може по някакъв начин са оцелели на замръзване процес. Всички риби трябва да се вари при вътрешна температура от 145 F. A стандарт за приготвяне на риба, за да се коригира температурата е да се планира за 10 до 15 минути на готвене за 1 инч дебелина при температура над 350 F. Това е най-добре да проверите за тази температура с термометър. Ако не разполагате с термометър, риба се счита за добре сварени, ако това е непрозрачна и люспи лесно с вилица. Друг метод сготвяне използва от ресторант готвачи избягва нарязване на рибата и съсипват неговото представяне. Тук е трик: придържаме малък, остър нож в най-дебелата част на рибата. Задръжте ножа там от пет секунди, след което се изважда и се докоснат до плоската страна на острието на долната устна, който е чувствителен към температурата. Ако ножът се чувства топло, след това рибата се прави. Ако ножът е студена, рибата трябва да се готви по-дълго. Световния съюз Cook, Exchange или връщане
<Ли>

Ако решите да се ядат сурови сьомга, като суши или сашими направи от него, най-добрите гаранции са да избират от фермата повдигнати сьомга, която е била предварително замразени. Ако намерите паразити в рибата, можете да премахнете видимите червеи и варете рибата, или можете да уведоми супермаркета, където сте я купили и да поиска да се върне или да го разменят. Световния съюз