Как да се готви Флаундър пълнени с месо от раци (16 стъпки)

Опитът на лек аромат, люспест-развит писия пълнени с прясна, сладка Crabmeat е нищо повече от излишна превъзходна. Флаундър се поддава добре на подобрение, така че Crabmeat плънка поема като истинската звезда на ястието. Когато прави с високо качество еднократно клас Crabmeat, най-пресните билки и малко мазнини за усещане в устата, плънка изглежда като че ли е просто да се използват писия като изкусителната козината да защити своята деликатна текстура. Можете да направите пълнени писия два начина: цели - най-добре, когато варени над открит огън - или в рулада, или пълнени филе, най-добре, когато се опече ревящ-гореща фурна Нещата
ви е нужно
. ароматно мазнини, като масло, сметана или зехтин
Food киселина, като лимонов сок
пресни билки, такива като копър, мащерка и босилек

Ароматни зеленчуци като праз или копър <Бразилски> Binder, като яйчни жълтъци или Панко галета

плънка
<ол> <Ли>

Изпуснете Crabmeat ако е необходимо, и да го добавите към една купа за смесване. Запазва никаква сок настоящето.

<Ли>

Добавяне на ароматно мазнини до Crabmeat. Всяко ароматно мазнини, като зехтин, разтопено масло или сметана, работи тук. Използвайте достатъчно мазнини за да се получи постно Crabmeat кремообразна текстура и помогне да го обвърже.

<Ли>

Добавяне на киселина към Crabmeat на вкус. Лимонов сок обикновено се вписва най-добре тук, но лимонов сок, соев сос или дори един домат продукт, като ситно нарязани консервирани San Marzanos - които имат повече киселина от пресни - ще работи. Искаш просто достатъчно киселина, за да се даде контекста на мазнини на небцето и нарязани нейното богатство.

<Ли>

Добави прясно нарязан билки за Crabmeat. Копър, мащерка и босилек са класика, но така и не се колебайте да опитате няколко билки, които обикновено не би асоциирате с морски дарове, като градински чай, риган и кориандър.

<Ли>

Добави ситно нарязани на кубчета, леко ароматни зеленчуци, за плънката на вкус, ако желае. Праз лук и копър работят добре с Crabmeat. Ако имате някакви съмнения относно добавяне на ароматни съединения да опитат да раци плънка, отидете с по-слабо е-добрият подход.

<Ли>

Добави вторичен, ароматно свързващо вещество към сместа. Жълтъците и майонеза работят най-добре като вторични свързващи вещества, но ако искате по-тежко плънка, добави Панко галета. Използвайте достатъчно само да се леко задръжте плънката заедно.

<Ли>

Смесете плънка, като леко я сгъване в себе си с лъжица. Избягвайте бързи разбъркване; искате да запазят колкото текстура, колкото е възможно. Сезон плънката на вкус със сол кошер и го поставете в хладилника. Световния съюз Roulades
<ол> <Ли>

Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. Pat на писия филетата подсушете с хартиена кърпа. Slice всяко филе хоризонтално помисли центъра, или "пеперуда" тя, като спря около 1/2 инча от края и го натиснете, отворена.

<Ли>

Season филетата от двете страни с кашер сол и прясно смлян черен пипер на вкус. Разбърква се плънката и се регулира неговата съгласуваност, ако е необходимо, с помощта на резервирания течността.

<Ли>

Spoon Crabmeat плънка на дълбочина около 1/2 инча по обявените филета, да бъдат пазени за 1 /4 инча от краищата. Разточете филето в плътно, но не стегнат, рулада. Вържете рулада плътно към 1-инчови интервали с кухненски канап.

<Ли>

Намажете roulades със зехтин и ги поставете в плитка чиния или хартия за печене, на разстояние най-малко 1 инч раздалечени един от Друг; поставете тавата във фурната.

<Ли>

пекат пълнени писия, докато плънката достига 145 F, или около 15 до 20 минути. Украсете с пресни билки, ръми с масло или зехтин и сервирайте. Световния съюз Всичко
<ол> <Ли>

Изплакнете писия и го подсушете отвътре и отвън. Използвайте по-малък мащаб и да се почистват писия, с ръководителя отстранен, за пълнени подготовката. Герб на рибата със зехтин и сезон на вкус отвътре и отвън.

<Ли>

Stuff кухина на писия с 3/4 до 1 чаша смес от раци. Вържете рибата кръст цяла разликата в кухина на 1-инчови интервали.

<Ли>

Загрейте грила да средна температура. Ако имате скара на дървени въглища, 1 слой от активен въглен трябва да го направя. Затворете решетката и я оставете да загрее за около 15 минути.

<Ли>

Grill на писия в продължение на 20 минути от всяка страна или докато достигне 145 F в центъра.