Как да Salt Fish

Salt-втвърдяване свой собствен прясно уловена риба не само спестява стая във фризера, но тя също така ви свързва с метод на вековната консервиране. Използвайте готварска сол или морска сол като втвърдяване среда, преди изсушаване на въздуха рибата. Когато се работи с големи количества риба, обаче, може да откриете, каменна сол най-икономичен. Ще имате нужда от достатъчно открито пространство, за да се създаде рибни стелажи или здрав клоните на дърветата, на която да се мотае на рибата. Изкормване, измиване и осоляване на риба на открито прави почистването по-лесно.
Нещата ще трябва
нож месарски
обезкостяване нож (опция)
Голяма дъска за рязане
Large бин или охладител
Hose (по желание)

дренажни стелажи, екрани или чисти кърпи
Long-борави лъжица
Fish-сушене стелажи или дървени шишчета и низ
пластмасова обвивка

въздушно сушени <Бразилски> <ол> <Ли>

Почистете рибата. Започнете чрез премахване на главите им. Избягване на двойното процеп в корема всяка риба и премахване на вътрешните органи; След това се разпространява с отворен рибата. Отворете рибата като книга, за да получат достъп за разхлабване и премахване на костите си.

<Ли>

Измийте рибата от отначало потопява всеки в бин вода, тя плъзгащ се за отстраняване на кръв и масло, след определяне на да се отцеди. Изплакнете сандък старателно след измиване на всички риби.

<Ли>

Напълнете кофата с достатъчно вода, за да покрие размера на рибата. Добавете 1 част сол към 16 части вода и се разбърква, за да се съчетаят солта и водата.

<Ли>

Добави рибата и ги оставете да кисне в продължение на поне 30 минути. По-големите риби могат да изискват дълго време за поставяне в саламура.

<Ли>

Премахване на риба и да ги изплакнете да премахнете някои от повърхността сол.

<Ли>

Разтрийте рибата от двете страни със сол. Ако е необходимо, добавете подправки на сол търкайте. Имайте предвид, че тази стъпка не е задължителна; някои готвачи разчитат само на саламурата се накисва

<Ли>

Определете разцеплението, осолена риба върху телената риба сушене стелажи, известен също като & quot;. люспи, & quot; или върху спретнато подредени нарязани клони на дърветата. Алтернативно, тичам шишчета чрез най-широкия край на рибата близо до първоначалното положение на главата. Пристягащи конци, за да шишчетата. Дръж рибата от клоните на дърветата или от хоризонтални серпентини, които са разположени на няколко фута над земята.

<Ли>

Оставете рибата да изсъхне за около седем дни привеждане рибата вътре по време дъждовно време. Процесът на сушене е завършено, когато влагата е отстранена и всяка риба е борда-твърда. Опаковайте ги в пластмасови и ги съхранявайте на хладно и тъмно място. Световния съюз