Смесете следните съставки, за отлична пушена сьомга саламура:

1.2-1.3 чаша кафява захар
1/4 чаша не-йодирана сол
2 чаши соев сос <Бразилски /> 1 чаша вода
1.4-1.2 чаена лъжичка. лук на прах
1.4-1.2 чаена лъжичка. на пипер
Не повече от 1/2 чаена лъжичка. на сос табаско
1 чаша бяло вино (сушилнята толкова по-добре) Световния съюз какъв вид Smoker да използваме
<Ли>

Използвайте дърва или газ пушач. Що се отнася до вида на пушенето чипове, за да използвате, леки с аромат на дърво за непушачи са най-добре да използвате. Alder дърво е отличен избор. Човек никога не трябва да се пуши на сьомга с помощта на дървени въглища, брикети. Това е най-добрият начин да се свърши с сьомга пържоли, които имат определено химично вкус към тях. Hickory чипове в един пушач може да са склонни да напуснат сьомга с малко сланина-подобен аромат.

Докато електрически пушачите могат да бъдат използвани, както и, те имат склонност да се изгради твърде много влага на сьомга и ще предизвика тя да свърши като наводнения. Световния съюз Температура Smoking
<Ли>

Настройте температурата на пушача при не повече от 160-170 градуса F. Това може да изглежда като прекалено горещо температура, но това всъщност е по-ниско от това, което месото обикновено се пуши в. Световния съюз Time Smoking
<Ли>

Пушене си на сьомга, докато вътрешната температура достигне между 140 и 155 градуса F. Ако предпочитате разреза сьомга да бъде повече от & quot; добре свършена & quot; страна, не се колебайте да зададете на пушача при 175 до 180 градуса F. Ако саламура не е била използвана преди пушенето, обаче, сьомгата ще бъдат подходящо пушена при не повече от 140 градуса F.

Дръжте капака на пушача затворен колкото е възможно по време на процеса на пушене. Наистина единствената причина, поради която трябва да се наложи да я вдигне, е да проверите за сготвяне. Най-добрият начин да направите това е да напусне термометър месо остана в средата на самата филе. По този начин температурата на сьомгата може да се наблюдава без да е необходимо да се издигне на капака на пушача. Световния съюз период за почивка
<Ли>

Задайте напълно пушена сьомга върху кухненския плот и го увийте в парче алуминиево фолио за не по-малко от 20 до 30 минути. Не забравяйте тази стъпка, тъй като е изключително важна в процеса на пушене. Неспазването на това изискване ще доведе до сокове сьомгата не определящи вътрешността на месото. Световния съюз