Какво представлява черната течност в женския омар?

Черната течност в женските омари се нарича хайвер или хайвер . Състои се от неоплодените яйца на женския омар. Сърната се счита за деликатес и често се използва като гарнитура в различни кухни. Когато се готви, има солен, леко сладък вкус и кремообразна текстура. Цветът на хайвера може да варира в зависимост от вида омар, като варира от светло сиво до наситено черно.