Обгорена Миди в Champagne

Повечето шампанско съдържат Шардоне, Пино Ноар и Пино Meunier, три грозде тази двойка плавно с миди индивидуално. Въпреки че обикновено не се готви с & quot; добри неща, & quot; или всяко друго пенливо вино - - или пенливо вино, произведено в региона Шампан във Франция, все още можете да го използвате за сос, че двойки, както и с миди върху плочата, както го прави на небцето. Тъй като вие работите с деликатни аромати - на светло плодовост шампанско и лека сладост от мидите - искате сдържан, но изискан сос, като buerre Блан, или & quot; бяло масло & quot; сос.
Нещата ще трябва
Brut Champagne или пенливо вино
Butter
Зехтинът

кошер сол
Черен пипер
пресни билки
<Бразилски > Инструкции
<ол> <Ли>

Проверка на миди за аддукторния мускул, който прилича на кратко банда труден плът на страната. Издърпайте или нарязани на adductors изключва, ако приложен. Pat на миди суха.

<Ли>

Загрява тежък ръми на масло или олио и бучка масло, в тиган на среден огън. Изберете тиган достатъчно голям, за да държи на миди с около 1/2 инча между всеки; можете да използвате незалепващо или обикновена тенджера.

<Ли>

Season на миди от двете страни с кашер сол и прясно смлян черен пипер. Положете миди в тигана. Започнете в горната и обикалят тигана в една посока, когато полагане на миди, за да ги обръща с цел по-лесно.

<Ли>

Sear на миди само докато видите краищата близо тигана започне да намалява, около 2:58 минути, в зависимост от размера. Обърнете миди и съсухрям другата страна две до три минути, и след това да ги прехвърляте на плоча.

<Ли>

Добави праз или зелен лук в тигана и ги запържете леко, докато омекне, ако желае. Праз и зелен лук са добър избор, ако искате мек Champagne buerre Блан, но не са необходими.

<Ли>

Добавяне на чаша или две от Champagne в тигана. Остържете тенджерата с дървена стъргалка или лъжица и оставете да къкри, докато шампанското намалява до Au сек, или докато тя изглежда сиропообразна, около 10 минути.

<Ли>

Добавят се няколко супени лъжици студена кубчета масло, към пан едно парче в даден момент, отдаване под наем на всеки един стопилката преди добавяне на следващия. Разклатете тигана да включи маслото.

<Ли>

Добави прясно нарязан билки в тигана и сезон на buerre Блан на вкус. Изсипете buerre Блан Champagne в рамки плоча и поставете мидите върху нея, или да служи соса на върха на миди. Световния съюз