Трябва ли да Използвайте Rock Salt при печене Стридите

Ресторанти с установен традиция на обслужващи печени стриди върху легло от снежна бяла каменна сол, презентация, която дава ястието впечатляващ външен вид. Те също варени този начин, сгушена плътно в легло от сол в продължение на няколко минути път с готвене при висока температура. Има няколко причини, поради които каменна сол е обичайната избор за тази задача, но можете да използвате заместители, ако това е необходимо.
A Rock и White Place
<Ли>

Rock сол е евтина, когато е закупена през търговски количества, което със сигурност е една от причините готвачи - обикновено пестелив група, като се имат предвид тесните маржове на печалба в тяхната индустрия - полза него. Въпреки това, цената е само незначително внимание. Визуално могилите на употреба каменна сол за печени стриди приличат на натрошен лед, използван за сурови стриди, приятен корелация. Каменната сол също служи да държи нивото на стриди, тъй като те се пекат, така че ароматно саламура, която запълва черупките им не се губи. Накрая, и най-важното, солта помага да се гарантира, че стридите пекат равномерно. Световния съюз Постоянството е King
<Ли>

Един от основните истини на кухнята е, че фурни загряват неравномерно , За ярък пример за това, поръсва се с тънък слой галета над най-големия си хартия за печене и я поставете във фурната. Когато те започват да миришат загрят, гледам вътре. Вие ще видите някои петна, които са почти бели, и други, които са на ръба на жаркото. С стриди, това би означавало, че някои от тях са напълно варени или дори преварен преди другите са направили. Каменната сол намалява този риск. Световния съюз Това е суха топлина
<Ли>

стандартна техника е да се разпространява коритото на каменна сол в тиган, а след това се загрява в много гореща фурна или под вашия бройлери. Солта поглъща топлина фурната и го запазва, като всяка друга форма на камък. Когато Нестле дълбоката страна на вашата стрида в сол, за равномерно разпръснати жега в капан в солта започва да се готви стридите веднага. Той също така капани и поглъща всички разливи на течност. Само след няколко минути във фурната, стридите са готови да служат, в идеалния случай на купчина стайна температура сол. По този начин задържа топлината във фурната солта не ги преварявам по пътя към масата. Световния съюз няколко алтернативи
<Ли>

Ако не се случи да има голяма торба с каменна сол на ръка, груби кашер сол е най-добрият домакински алтернатива. Вашият местен супермаркет носи толкова, колкото можеш да си нужда, така че е лесно достъпна. Няколко килерче скоби като ориз, ечемик или сушени зърна могат да тренират, държейки стридите изправено но предоставя по-малко топлина, за да се готви на сочни миди. Ако сте сериозен Бейкър, може да имате няколко комплекта от керамичните използваните тежести да запази празни черупки пай от пуфтене. Те са идеални, задържат топлината просто, както и каменна сол, но относително малко нетърговски кухни разполагат с достатъчно от тях, за да се готви една голяма партида от стриди. Световния съюз