Каква е разликата между имитация месо от раци & усилвател; Месо от краб

Преработени месо от раци се развива около 1910 г., но не печели популярност в САЩ до края на 1950-те години. За борба с високите цени на месо от раци, японските производители на храни разработили по-евтина алтернатива в средата на 1970 г., имитация, която приличаше варени раци крака. От началото на 1980 г. японците разширени тяхната продуктова линия да се прави разлика между отделните месо от раци и започнаха разпространение имитация раци в Съединените щати.
Преработени месо от раци
<Ли>

ценени заради своите фини аромати, търговски месо от раци обикновено идва от кафяво или синьо раци. Преработени месо от раци е достъпно замразени или пастьоризирано или консервирани. За замразени процеса, месото се приготвя, докато е в черупката, преди да бъде замразен във вътрешността на корпуса или отстранява от обвивката. Месото е охладено до под 32 градуса в рамките на два часа след варене и остава замразено, докато консумира. Консерви месо от раци е двоен запечатан в кутията, преди затворените контейнери се пастьоризира чрез потапяне в 175 градуса вода. Те се нагрява в продължение на 70 до 100 минути, в зависимост от размера на кутията. Световния съюз Имитация месо от раци
<Ли>

Имитация месо от раци, известен в Япония като Кани Кама, е получена от фино смляно бели риби като Полък или мерлуза и е отлята да изглежда като месо от раци. Японски Техниката на смилане се използва за производство на пръчиците раци се нарича "сурими", което означава, кайма. Рибата се прави в паста, в съчетание с консерванти - мононатриев глутамат и захарен алкохол, наречена сорбитол - ароматизатори и оцветители и варени, за да получите своята жилава консистенция. След това, рулата от имитация на месо или са нарязани до имитират еднократна месо от раци, или опаковани като раци пръчки. Световния съюз Quality
<Ли>

Качеството на месо от раци обикновено се определя от частта от раци месото идва от. Най-ценени месото идва от краката на задната плувеца, който е известен като буца месо. В зависимост от размера на раци, това бяло месо могат да бъдат категоризирани като колосална, джъмбо или редовни размер. Други класове включват задната перка, палецът и пинчер, които са тъмни меса с по-силен вкус.

Имитация месо от раци също идва в различни качества в зависимост от производителя. Японските производители като Osaki или Yamasa създават ресторант клас имитация на месо от раци, които могат да бъдат по-ниски в калории в сравнение с по-евтини марки, според вестника "Сурими Quality Подобрения." Освен това, качеството на имитация на месо е по-стегната, засилено с естествен раци ароматизатор и да има по-естествен оцветител. Световния съюз Кулинарни Applications
<Ли>

имитация раци месо често е често срещана в суши, като той е популярен в Калифорния преобръщане и раци маки. Месото се използва в салати, като зелени, картофи или паста салати. Въпреки, че реално месо от раци също може да се използва в салати, тя работи добре с горещи препарати, като раци торти, супи и топли тестени ястия. Освен това, черупковите могат да бъдат използвани, за да натъпче други храни, като добави, аромат на Портобело гъби, омари и писия филета. Световния съюз