Мидите се готви в рамките на няколко минути и изискват малко повече от няколко шейкове на пота по протежение на пътя, за да ги равномерно топлината. Класическият подход, MOULES mariniere
, от северна Франция атлантическото крайбрежие общности струи мидите с високоскоростен двустранен пот, покрити с капак, за да се запечата в опияняващи аромати. Ястието започва от изпотяване някои шалот и чесън в зехтин, преди да хвърлят в мидите и с чаша вода, бира, сайдер или бяло вино. Обикновено, мидите ще се готви в парата в рамките на 5:57 минути игра, освобождавайки собствените си сладък, солен сокове, тъй като те го правят. Мидите могат да бъдат отстранени с решетъчна лъжица или щипки, и останалата течност завърши в кадифена бульон чрез добавяне на сметана, масло или склад. Всякакви миди, че да не се отваря трябва да се изхвърли, обаче. Световния съюз различните подходи
<Ли>

Работа през купчина миди, използвайки празна черупка на един да дръпне месото другите, само по себе си тактилно удоволствие, но атакува бульон с парче кора хляб дава вкусовете да покажат тяхното качество, тъй като миди се опитате съвсем неутрално.

За концентриран сок потопена в океана аромати, парна мидите в собствената си течност в гореща, покрит тиган, добавяйки само тире на лимонов сок и масло да емулгира сок. За по-силни аромати, включи копър или лимонена трева за максимално аромат, Thai къри паста или чили люспи за топлинна енергия, или кокосово мляко за гладка, кремообразна финал.

За да увеличите количеството на бульон и се вари миди в тенджера с кокосово мляко или склад, с изобилие от ароматни съединения, с което броят на пота до ниско къкри с lid.on. Мидите ще се отворят, както когато пара, в която точка саксията може да се сваля от котлона. Световния съюз Съхраняване мидите