Видове раци пустинници

Въпреки, че световните океани са населени с над 4000 различни видове раци, не всички сортове произвеждат сладки, сочно месо ползват култури по целия свят. В САЩ, годни за консумация месо от раци е достъпно през цялата година, като се започне от снежна-бяло Dungeness месо през зимата да месести, сладки Stone щипци на раци през есента и пролетта.
Dungeness
<Ли>

С тегло около 2-4 кг., раци Dungeness тралове крайбрежни води от Аляска до Мексико, където е добит през зимните месеци. Черупката варира от лилаво до кафяво на цвят, докато сладка плътта е розово. Известен с латинското име, Cancer Magister, на Dungeness е кръстен на малкия град в щата Вашингтон, където екземплярът е първият търговски добит.
Сладко сочни са две от най-често срещаните думи, използвани за описание на деликатния аромат на раци месо.

King Crab
<Ли>

Мощният цар раци може да се измери до 10 фута и тежат толкова, колкото £ 25 ,, но само една четвърт от масивна образеца се счита за ядене. Ноктите и краката са най-силно търсени деликатеси от любителите на раци, които се радват на сладки, снежна-бяла плът примесено с червеникав външния ръб. Поради своя размер, Рака King е известен също като Аляска King раци, както и японски или руски раци.
Само мъжки екземпляр на Рака King е добито.

Stone Crab