Защо готвенето в микровълнова е по-бързо и защо разбърквам храната?

Микровълновите фурни приготвят храната по-бързо, като генерират топлина директно в храната. Това се постига чрез използването на електромагнитни вълни, обикновено с честота 2,45 гигахерца (GHz), генерирани от устройство, известно като магнетрон. Тези микровълни проникват в храната и се сблъскват с нейните молекули, особено с водните молекули, които присъстват във висока концентрация в повечето хранителни продукти. Това разбъркване от молекулите след това се превръща в топлинна енергия, генерирайки директно топлина в храната. Микровълновото готвене е по-бързо, защото елиминира необходимостта от предварително загряване на средата за готвене (напр. фурна) и се насочва директно към вътрешната структура на храната, като я нагрява бързо и равномерно.

Разбъркването на храната е препоръчително при използване на микровълнови фурни поради няколко причини:

Осигурява равномерно нагряване: Микровълните загряват храната по различен начин от конвенционалните методи. Те са склонни да нагряват краищата и повърхностите на храната по-бързо, оставяйки централната част по-хладна. Чрез периодично разбъркване на храната вие гарантирате, че топлината се разпределя равномерно, предотвратявайки преваряването на определени части и насърчавайки цялостното нагряване на цялата храна.

Предотвратява преваряването: Микровълновите фурни загряват храната бързо и е лесно да препечете деликатните храни, ако не внимавате. Разбъркването на храната ви позволява да наблюдавате напредъка й и да предотвратите преваряването, като позволявате на топлината да се разпределя по-последователно в храната, вместо да се концентрира в една зона и да причинява неравномерно готвене.

Подобрява текстурата: Разбъркването може да помогне за подобряване на цялостната текстура на храната, която се готви в микровълнова фурна. Някои ястия, приготвени в микровълнова фурна, обикновено са неравномерно сготвени, което води до дъвчащи или сухи участъци. Разбъркването помага за по-равномерното разпределяне на топлината и влагата, което води до по-добра и по-последователна текстура на вашата храна.

Разбива клъстери: Някои храни, като смляно месо, могат да се слеят, когато се готвят в микровълнова фурна. Това също може да доведе до неравномерно готвене. Чрез разбъркване на тези видове храни разбийте всички групи или бучки, позволявайки по-равномерно проникване на топлина и готвене.