Как работят тенджерите под налягане?

Тенджера под налягане е кухненски прибор, който готви храна чрез херметизиране на камерата за готвене, което позволява на водата да достигне температури над точката си на кипене (212°F на морското равнище), без да се изпарява. Тази по-висока температура и налягане кара храната да се готви по-бързо, като обикновено намалява времето за готвене с 50% или повече. Тенджерите под налягане работят на принципа на закона на Бойл, който гласи, че налягането и обемът на газа са обратно пропорционални.

Ето стъпка по стъпка обяснение как работи тенджерата под налягане:

1. Напълнете тенджерата под налягане: Поставете съставките и течността (обикновено вода или бульон) в съда за готвене на тенджерата под налягане. Уверете се, че не пълните тенджерата повече от две трети, за да оставите място за циркулация на парата.

2. Затворете капака и го заключете: Закрепете капака на тенджерата под налягане и се уверете, че е правилно заключен. Повечето тенджери под налягане имат заключващ механизъм, който предотвратява отварянето на капака, докато вътре в тенджерата има налягане.

3. Загрейте котлона: Поставете тенджерата под налягане върху котлона или източника на топлина (електрически или газов котлон). Увеличете топлината, за да достигнете бързо желаното налягане.

4. Налягане се повишава: Докато водата или течността в тенджерата под налягане се нагрява, тя се превръща в пара. Тъй като парата не може да излезе поради запечатания капак, налягането вътре в готварската печка започва да се увеличава.

5. Индикатор за налягане: Повечето тенджери под налягане имат индикатор за налягане, като манометър или изскачащ клапан, който показва кога е достигнато желаното налягане.

6. Време за готвене: След като индикаторът за налягане покаже, че желаното налягане е достигнато, намалете топлината, за да поддържате налягането. Времето за готвене ще варира в зависимост от вида на приготвяната храна. Обърнете се към рецептата или инструкциите на производителя за конкретно време за готвене.

7. Освобождаване на налягането: След изтичане на времето за готвене е важно да освободите безопасно налягането, преди да отворите тенджерата под налягане. Това може да стане чрез използване на метода на естествено освобождаване или метода на бързо освобождаване:

- Естествено освобождаване:Изключете котлона и оставете тенджерата под налягане да се охлади постепенно, позволявайки на налягането да се освободи естествено. Това може да отнеме няколко минути до часове.

- Бързо освобождаване:Някои тенджери под налягане имат бързо освобождаващ клапан, който ви позволява бързо да освободите налягането. За да използвате този метод, внимателно отворете освобождаващия клапан според инструкциите на производителя.

8. Отворете тенджерата под налягане: След като цялото налягане се освободи, можете безопасно да отворите капака на тенджерата под налягане и да получите достъп до сготвената храна.

Тенджерите под налягане значително намаляват времето за готвене, като повишават точката на кипене на водата и създават среда с високо налягане. Важно е обаче да следвате инструкциите на производителя и указанията за безопасност, за да осигурите правилна и безопасна употреба.