Какво кара дрождите да реагират най-добре?

* Топлина: Дрождите виреят в топла среда, с оптимален температурен диапазон от 77-95°F (25-35°C).

* Захар: Дрождите превръщат захарта в алкохол и въглероден диоксид, така че източникът на захар е от съществено значение за реакцията на дрождите. Обичайните източници на захар за маята включват глюкоза, фруктоза, захароза и малтоза.

* Влага: Дрождите се нуждаят от влага, за да растат и да се размножават, така че влажната среда е важна.

* Киселинност: Дрождите предпочитат леко кисела среда с диапазон на рН 4,0-5,0.

* Кислород: Дрождите се нуждаят от кислород, за да растат и да се възпроизвеждат, но твърде много кислород може да попречи на растежа на дрождите.

* Хранителни вещества: Дрождите се нуждаят от различни хранителни вещества, включително азот, фосфор, калий, магнезий и витамини, за да растат и да се възпроизвеждат.