Защо зеленчуците се готвят по-добре и по-бързо в тенджера под налягане?

Тенджерите под налягане работят, като улавят парата в съда, което увеличава налягането и повишава точката на кипене на водата. Това по-високо налягане позволява на водата да прониква по-бързо в храната и да разгражда нейните влакна, което води до по-бързо време за готвене.

Ето някои допълнителни фактори, които допринасят за по-бързото време за готвене на зеленчуците в тенджера под налягане:

* Конвекция: Високото налягане в тенджерата под налягане създава конвекционен поток, който циркулира парата и горещата вода около храната, осигурявайки равномерно готвене.

* Провеждане: Затворената среда на тенджерата под налягане позволява топлината да се пренася по-ефективно между тенджерата и храната, ускорявайки процеса на готвене.

* По-малко вода: Тенджерите под налягане изискват по-малко вода за готвене на храна в сравнение с традиционните методи, което предотвратява загубата на хранителни вещества и вкус на зеленчуците чрез излугване.

В резултат на тези фактори зеленчуците, приготвени в тенджера под налягане, запазват повече от своя естествен вкус, цвят и хранителна стойност в сравнение с други методи на готвене.