Как можете да направите доматен сок без да използвате тенджера под налягане?

Консервирането на доматен сок без тенджера под налягане изисква консерва с вряща вода. Ето стъпките:

Съставки и оборудване:

- пресни зрели домати

- Сол (по желание)

- Консерва с вряща вода

- Буркани и капаци за консервиране

- Повдигач за буркани

- Фуния за консервиране

- Гаечен ключ или щипка за буркан

- Таймер

- Кухненска кърпа

Инструкции:

1. Подготовка:

- Пригответе консервата с вряща вода. Следвайте указанията на производителя за вашия конкретен модел.

- Измийте консервните буркани и капаци в гореща сапунена вода и изплакнете добре.

2. Буркани и капаци за консервиране:

- Поставете кръгчетата на буркана за консервиране в тенджера, пълна с вряща вода, за да ги дезинфекцирате.

- Дръжте капачките и бурканите топли, докато сте готови да ги използвате.

3. Приготвяне на домати:

- Измийте и нарежете доматите. Отстранете всички лоши места. Мелница за храна или преса за домати са полезни при извличането на сока. Можете също да използвате блендер или кухненски робот и след това да прецедите пюрето, за да получите сок.

4. Гответе сока:

- Изсипете доматения сок в голяма тенджера. Посолете по желание. Оставете сока да заври на силен огън, като разбърквате от време на време.

5. Напълнете бурканите за консервиране:

- С помощта на фуния за консервиране внимателно напълнете чисти, топли буркани с врящия сок, оставяйки около 1/2 инча свободно пространство в горната част на всеки буркан.

6. Премахнете въздушните мехурчета:

- Използвайте неметална шпатула или пръчица, за да отстраните въздушните мехурчета, хванати в бурканите.

7. Избършете джантите на буркана:

- Избършете ръбовете на бурканите с влажна хартиена кърпа или кърпа, за да отстраните сок или остатъци. Уверете се, че джантите са чисти, за да осигурите правилно уплътнение.

8. Запечатайте буркани:

- Центрирайте нагретите капаци върху бурканите и поставете пръстените на бурканите върху тях. Затегнете пръстените здраво, но не прекалено, за да осигурите правилно запечатване по време на процеса на консервиране.

9. Обработвайте буркани:

- С повдигач за консервни буркани внимателно прехвърлете напълнените и затворени буркани в контейнера с вряща вода. Уверете се, че водата покрива бурканите с поне 1 инч.

10. Ниво на водата:

- Ако е необходимо, добавете още вода, за да сте сигурни, че бурканите са потопени.

11. Време за обработка:

- Оставете водата в консервната кутия отново да заври напълно. Покрийте контейнера и поддържайте постоянно кипене за препоръчаното време за обработка. Времето за обработка варира в зависимост от надморската височина на вашето местоположение. Обърнете се към надеждните насоки за консервиране за конкретни времена за обработка въз основа на надморска височина.

12. Охлаждане и съхранение:

- След като изтече времето за обработка, изключете котлона и отстранете капака на консервата. Изчакайте 5 минути, преди внимателно да повдигнете бурканите от консервната кутия с помощта на повдигач за буркани.

- Поставете бурканите върху суха, покрита кухненска кърпа, за да изстинат необезпокоявани.

- Оставете бурканите да се охладят напълно на стайна температура за 12 до 24 часа.

13. Тестови уплътнения:

- След охлаждане натиснете центъра на капака на всеки буркан, за да сте сигурни, че се е образувало вакуумно уплътнение. Ако капакът се огъне или изскочи при натискане, той не се е затворил правилно и съдържанието трябва да се охлади и използва незабавно.

14. Магазин:

- Добре затворените буркани могат да се съхраняват на хладно и тъмно място. Проверявайте от време на време уплътненията, за да се уверите, че са непокътнати.

Забележка:консервираният доматен сок обикновено се съхранява една година, когато се съхранява правилно. Винаги следвайте практиките за безопасно консервиране, за да гарантирате безопасността на храните.