Можете ли да използвате суха активна мая вместо бързо действаща мая?

Да, изсушена активна мая може да се използва вместо бързодействаща мая, но това ще изисква някои допълнителни стъпки и може да отнеме малко повече време, докато маята се активира и ферментира тестото. Ето как да използвате изсушена активна мая вместо бързодействаща мая:

1. Хидратация :Разбъркайте изсушената активна мая в малка купа с хладка вода (105-115°F/40-45°C) заедно с щипка захар. Оставете тази смес да престои 5-10 минути, докато маята се активира и започне да шупва. Този процес е известен като "проверяване" на маята и гарантира, че маята е жива и готова за употреба.

2. Продължете с рецептата :След като маята е втасала, продължете с останалата част от вашата рецепта за печене, както бихте направили с бързодействаща мая. Добавете сместа от активираната мая към останалите продукти, омесете тестото и го оставете да втаса според указанията на рецептата.

Важно е да се отбележи, че изсушената активна мая може да отнеме повече време, за да ферментира тестото в сравнение с бързодействащата мая. Следователно може да се наложи да коригирате съответно времето за втасване, посочено в рецептата. Например, ако в рецептата пише тестото да втасва 1 час с бързодействаща мая, може да увеличите времето за втасване на 1,5-2 часа със суха активна мая.

Освен това сухата активна мая обикновено се продава в по-големи опаковки от бързодействащата мая. Ако имате останала активна суха мая, не забравяйте да я съхранявате правилно в херметически затворен контейнер на хладно и сухо място. Може да издържи няколко месеца, но винаги е добра идея да го използвате преди датата на "изтичане", посочена на опаковката.