Как се прави малцово брашно?

Malt-O-Meal е зърнена закуска, направена от препечена пшеница, овес и ечемик. Зърната първо се събират и почистват, след което се пекат (нагряват), за да се активират ензимите, които ще превърнат нишестетата в захари. След това изпечените зърна се смилат на брашно, което се смесва с вода и мая и ферментира няколко дни. След това ферментиралото тесто се оформя на топчета и се пече. След това пелетите се препичат и пакетират за продажба.

Ето стъпките по-подробно:

1. Прибиране и почистване на зърната: Пшеницата, овеса и ечемика се жънат през есента. След това зърната се почистват, за да се отстрани всякаква мръсотия, плява или други отпадъци.

2. Изпичане: Почистените зърна се пекат или нагряват при контролирана температура. Това активира ензимите в зърната, които ще превърнат нишестетата в захари.

3. Фрезоване: Изпечените зърна се смилат на брашно. След това брашното се пресява, за да се отстранят всички трици или други груби частици.

4. Ферментация: Брашното се смесва с вода и мая и втасва няколко дни. Този процес на ферментация разгражда нишестетата до захари, придавайки на малцовото брашно характерния сладък вкус.

5. Оформяне и печене: Втасалото тесто се оформя на топки и се изпича. Процесът на печене допълнително развива вкуса и текстурата на malt-o-meal.

6. Печене и опаковане: Изпечените пелети се препичат и след това се пакетират за продажба. Malt-o-meal обикновено се продава в кутии или торби.

Malt-O-Meal е универсална зърнена култура, която може да се консумира с мляко, плодове или кисело мляко. Може да се използва и като съставка в други рецепти, като палачинки, вафли и бисквити.