Как да се готви Backstrap Elk Steak

Член на семейството на елените, лосове могат да бъдат намерени разглеждащи горите на родния си в Северна Америка, а също така са успешно въведени в гористи местности по целия свят. Bull лосове са активно ловуват по време на играта сезон за тяхното ароматно месо, което е крехко, с ниско съдържание на холестерол и високо съдържание на протеини. Elk месо се превърна в популярна специалност позиция както в месните магазини и висок клас ресторанти. Намаляването на backstrap пържола е от месото по гръбнака на лоса и е особено предпочитан за своята нежност и Ситуацията вкус.
Ви е нужно
Backstrap пържоли, 1 /2- до 3/4 инч дебелина <Бразилски> тиган Heavy пържене, чугун предпочита
Steak подправка сол
червено сухо вино

Butter
Дъска за рязане
Fork
нож

Инструкции <Бразилски> <ол> <Ли>

Разрешаване на пържолите да дойдат при стайна температура; това може да отнеме 1-2 часа, ако месото е замразено. Pat на backstrap пържоли подсушете с чиста кърпа хартия, след като е размразена, като сухи пържоли ще съсухрям по-добри от пържоли с мокра или влажна повърхност.

<Ли>

Season на backstrap пържоли със суха пържола подправка микс или комбинация от сол, черен пипер, чесън и лук на прах; има няколко търговски продукти на разположение, които са специално направени за подправка дивеч. Внимателно разтъркайте сухата смес в двете страни на пържолата. Подправка на неварени backstrap пържола ще подобряване на вкуса

<Ли>

Загрейте тиган на печката на средно-висока температура.; тигана трябва да е гореща, за да съсухрям правилно повърхността на месото бързо. След като тиган е горещо, добавете две супени лъжици масло; разтопеното масло ще запечата повърхността пържолата си, запазвайки месото сочно и търг.

<Ли>

Сложи пържолите backstrap на горещото разтопено масло в тигана. Кук на едната страна за 5-6 минути, след това завъртете пържола и варете на другата страна за още 5-6 минути. Обгорена backstrap пържола не трябва да се завърти няколко пъти, само веднъж.

<Ли>

Извадете backstrap пържола от тигана и го постави върху дъска за рязане на почивка за около 10 до 15 минути. Пържолата ще продължи да се готви отвътре в продължение на няколко минути по време на почивка.

<Ли>

Върнете тигана на печката, все още определя на средно-висока температура. След тенджерата е отново загрява, добавете една чаша червено сухо вино в тигана и Виното се загрява в продължение на няколко минути. Това deglazes тигана, смесване сокове на месото с виното. Когато виното е приготвена за 4-5 минути, добавя се една супена лъжица масло на греяно вино и го оставете да се стопи и се слее в сместа. Извадете тавата със сместа за вино /масло от печката.

<Ли>

Slice на обгорена backstrap пържола в диагонал в 1-инчови ленти. Външната страна на пържолата трябва да е свеж, докато отвътре е червеникаво-розово и сочно. Сервирайте притъпена пържола лентите с лозаро-масло сос поръсени над върха. Световния съюз