Как да се готви Beaver Месо

Rabbit и дори катерица задръжте фирмени места в традиционните foodways на селските Америка, но бобъра - друг див гризач - не. Отчасти това е, защото търговците на кожи на 17-ти и 18-ти век ги ловуват до ръба на изчезване, и утвърдена обичая на хранене бобър избледня заедно с животното. В наши дни, бобри са отново широко разпространени, така че ако сте любител на играта месо, може да имате възможност да го изпробвате сами.
Basic Beaver Anatomy
<Ли>

В зависимост от неговата възраст, цяло бобър може да тежи 20 до 40 лири, или повече. Те са подобни на зайци или катерици в структура, с големи, месести задни крака, тънки предни крайници, както и чифт търг филе мускулите или & quot; backstraps & quot; тече от рамо до хип заедно гръбначния стълб. Плът бобъра е доста постно, като повечето от своята мазнина в видими шевове между и около мускулите, а не като жилки през цялото време. Тези джобове на мазнини винаги трябва да се почиства, преди готвене, защото те са силно ароматизирани. Преди готвене, накисва си бобър една нощ в студена, леко подсолена вода, за да се намали неговата покварен вкус и източи кръвта. Световния съюз Slow-Печена, запържен и Задушен
<Ли>

Beaver месо е фина текстура и може да бъде трудно, ако варени твърде бързо, така че повечето рецепти изискват тя да бъде бавно варени, докато омекнат. Цялата животното или месест си крака могат да бъдат бавно печени в ниска фурна, при 275-325 градуса по Фаренхайт, в покрити горещ с плисък на вода, вино или бульон, за да се осигури влага. Освен това, използването достатъчно течност за готвене за покриване на бобъра поне наполовина и го оставете да къкри, вместо върху вградената печка или във вашата фурна, докато не е много нежен. За бобър яхния, вместо задушено бобър, нарязани на животното в обслужващи средния парчета и кафяво ги за първи път на вградената печка. Използвайте щедри количества лук, целина и чесън, за да се получи сос с богат вкус. Световния съюз на Backstraps

  • мускулите слабините, или backstraps, са нежни, дори в по-голям , на повече бобър, и те могат да се получат по различен начин. Те са подобни по размер на една гъска гърдата или много голям патешки гърди, по-широк в раменете и скосена в бедрото. Цялата backstrap може да бъде печено или на скара в едно парче, както бихте направили с свинско филе. Кора я с подправки, ако желаете; след това го съсухрям от всички страни, докато добре покафенее и го завърши в умерена 350 F, докато не свари. Алтернативно, нарязани на backstrap в медальони или кубчета за печене или ленти за пържени. Някои готвачи предпочитат да го средносрочен рядко до средно, въпреки че, както всички добре уловена игра, тя се смята само безопасни, ако варени добре свършената до 165 F. Световния съюз за опашката
    <Ли>

    Опашката му е може би най-емблематичната част на бобъра, но рецепти за опашката го описват в объркващо различни начини. Това е, защото тя идва в две части, гребло, подобни на & quot; чепаре & quot; и мускулната опашката правилно, което се движи чепарета. Опашката правилното е богат, мастна мускулна много като свинско рамото, и подобно на мастна свинско, това е много добре, когато бавно варени да нежност и тогава crisped при висока температура от външната страна. Барабанът е по-проблематично, тъй като неговата лющеща се кожа е много трудно да се премахне. Най-лесният начин е да го очернят при висока температура на вашия грил, което го прави бутер и отделно от базисните слой мазнина. Барабанът е почти всички мазнини и е най-добре, когато се добавят, за да се забави-варен боб или зеленчуци за богатство или тънки резени и наслоява върху парчета от печене бобър. Световния съюз

    • Previous:

    Next:

    храна питие

    еленово месо Рецепти

    еленово месо Рецепти

    https://www.drinkfood.biz/bg © храна питие