Как да се пуши Deer Roast

Smoking прясна елен месо е вековна метод на готвене и консервиране еленското месо с помощта на непряка топлината на пожар. Добавяне ароматни дървесни стърготини да скара или пушач може да придаде сладост или дървесен аромат на печено. По-строги разфасовки месо стават все по-нежна при пушене, като дълъг път готвене има тенденция да се размекне и ще съборят месни влакна. Защото лова е такова постно месо, оказани от говеждо месо или бекон мазнини, олио или масло се втрива или basted на месото произвежда сочни, пушена печено.
Което ви е нужно
газ, въглища или дърва пушач или грил <Бразилски> Месо термометър
Хартиени кърпи
остър нож
еднократна или пере каучук или пластмаси кухненски ръкавици
Clean дъска за рязане
голяма купа или контейнер с капак
Large разбъркване лъжица
5 LB. да £ 6 еленско месо печено
1/2 Гал. вода

1 чаша сол
1/2 чаша кафява захар
5 супени лъжици. черен пипер услуги 1 супена лъжица. салвия услуги 1 супена лъжица. естрагон услуги 1 супена лъжица. чесън на прах
1 супена лъжица. мащерка
2 дафинови листа
1/4 чаша масло, олио или сланина

Инструкции
<ол> <Ли>

В нощта преди печеното е да се пуши, я изплакнете със студена вода и се потупа го подсушете с хартиени кърпи. Поставете пека на дъска за рязане и премахване на всякакви останали мазнини или сребро кожата с остър нож. Нарязваме дълбоко, хоризонтален джоб в средата на печеното, като се внимава да не намаляват през целия път на месото.

<Ли>

Изсипете сол, захар, билки и подправки в голям, чист съд. Добавете 1/2 Гал. вода и сместа се разбърква, докато солта и захарта се разтваря напълно. Добави печеното към контейнера, като се уверите, че е напълно потопена. Добавя се още вода, както е необходимо. Покрийте съда и го съхранявайте в хладилника за една нощ.

<Ли>

Премахване на печеното от маринатата и го постави върху чиста дъска за рязане в кухненската мивка, за да се отцеди за около един час. В същото време, се подготвят на скара или пушача в съответствие с инструкциите на производителя.

<Ли>

Използване на ръка с ръкавица, равномерно разпределено на мазнини, масло или олио в кухината нарязан в средата на печеното. Ако желаете, разтривайте външната страна на еленското месо със суха смес от всякакви подправки, билки и подправки, не се използват при вземането на марината.

<Ли>

Сложи печеното в скара или пушача и да го позволи да се готви за около 90 минути на фунт. Проверете центъра на печеното най-дебелата си част с термометър месо, докато достигне вътрешна температура от най-малко 180 градуса по Фаренхайт.

<Ли>

Премахване печеното да обслужващи блюдо и я оставете да се почивка за 10 до 15 минути. Нарязваме печеното и го сервирайте веднага, или се опакова добре нарязан еленското месо и се съхранява в хладилник за по-нататъшна употреба. Световния съюз