Как да се готви Deer филе във фурната

Най-надеждно платежно мускул на всички видове месо, животински е филето, малка продълговата намира под гръбначния стълб, близо до задния крак. Тя съдържа малко съединителна тъкан и е с ниско съдържание на мазнини, особено на вече-постно животни като сърни. Това съчетание на слабост и нежност я нарязани премия прави, дали можете да си еленско месо, отглеждана от месаря ​​или дивата природа от областта. Тя може да бъде приготвена с висока или ниска температура в пещта, в зависимост от личните ви предпочитания.
Което ви е нужно
остър нож
сол и черен пипер и други подправки по желание
Heavy тиган <Бразилски> висока температура олио

Instant-прочетете термометър
Дъска
Алуминиево фолио

нискотемпературен метод
<ол> <Ли>

Trim видими мазнини или silverskin - тънка обвивка от жилав съединителна тъкан - от повърхността на вашия филе с върха на остър нож. Ако филето все още има втора лента от мускулна работи по целия път надолу от едната страна, за въже-като & quot; веригата & quot; мускули, премахнете, че и да го отмени, за да се задушава или смлени еленско месо. Сезон повърхността на филето със сол и пипер, или други подправки по желание.

<Ли>

Загрейте фурната до 300 градуса по Фаренхайт. Въпреки че е загряване, се поставя голям, тежък тиган на вашия котлон и да го отведе до температура на средно-висока. Изсипете в няколко капки от гроздови семена, рапица или друга висока температура олио за готвене, и съсухрям филето за 1 или 2 минути на страна, така че е добре покафенеят.

<Ли>

Трансфер на тиган с вашия предварително загрята фурна и да завърши готвене го има. В зависимост от размера на вашия филе, тя трябва да вземе 6-9 минути, за да достигне вътрешна температура от 115-120 F, за рядка до средно-рядко краен резултат. Кук вече ако предпочитате вашия еленско добре направено. Консултирайте Предупреждения за пълно обсъждане на рисковете от готвене див хванат еленско рядко.

<Ли>

Махни си филе от фурната, го прехвърля на дъска за рязане и да го покрие хлабаво с алуминиево фолио. Нека да почива в продължение на 5 до 10 минути, преди да го разрежете на резени или медальони и го обслужва. Световния съюз висока температура Метод
<ол> <Ли>

Премахване видими съединителната тъкан и мазнина от повърхността на филето, и изрежете мускула верига ако има такива. Сезон филето със сол и пипер, или други ароматизанти и маринати, по желание. Ако маринова еленското месо, не забравяйте да го подсушете преди готвене с чисти хартиени кърпи.

<Ли>

Загрейте фурната до 425 F. Въпреки че идва с температурата, отопление на тиган при висока температура на вашия котлон. Добавете няколко капки при висока температура олио за готвене, като гроздови, рапица или масло от авокадо и съсухрям филето за не повече от 30 секунди от всяка страна.

<Ли>

Трансфер тиган да Вашата предварително загрята фурна и се пече филето бързо от 425 F за 4-5 минути. При изпитване с един миг-прочетете термометър, тя трябва да показва вътрешна температура от 115-120 F.

<Ли>

Махни си филе от фурната и го поставете върху дъска за рязане. Нека еленско останалото за поне 5 минути по спорна покритие от алуминиево фолио, преди нарязване и го обслужва. Световния съюз печене Начин
<ол> <Ли>

Премахване на мускула верига от Вашата филе, ако това е настоящето, а след това използвайте върха на остър нож, за да се обели всяка повърхност мазнини или видимо съединителна тъкан. Сезон филето със сол и черен пипер или други ароматизанти, по желание.

<Ли>

Подредете стелажите в фурната, така еленското месо ще бъде шест инча от бройлери елемент. Сушилнята се затваря и включване на бройлери за предварително затопляне.

<Ли>

Сложи филето на вашия бройлери тиган и го плъзнете в пещ, тя центриране под бройлери елемент. Бъдете внимателни да не позволите на взрива на топлина от новооткрития вратата на фурната да обгаря лицето ви.

<Ли>

печено месо на скара филето в продължение на 3 до 4 минути от всяка страна, с помощта на чифт дълги щипки, за да включите то по средата на времето за готвене. Извадете го от фурната, след като втората страна се свари и го прехвърля на дъска за рязане.

<Ли>

Rest еленското месо в продължение на 5 минути под хлабаво Tented покритие от алуминиево фолио, след това го режа и служат. Световния съюз