Какво представлява телешкото месо?

Телешкият пет, известен още като osso bucco, е парче месо от долната част на задния крак на теле. Това е жилава част от месото, но също така е много ароматна. Телешкият пета често се задушава или задушава, за да се омекне. Това парче месо има репутацията на най-задоволителния бульон; богата течна основа, пълна с ароматни съединения, които могат да служат като идеална течност при приготвяне на оризови яхнии.