Как може да се направи горчивка?

Приготвянето на битер изисква прецизност, търпение и внимание към детайла. Въпреки че процесът може да изглежда обезсърчителен, наградата да създадете свой собствен уникален битер си заслужава усилието. Ето ръководство стъпка по стъпка, което ще ви помогне да направите своя собствена горчивка:

1. Съберете съставки и оборудване :

Съставки :

- Силно устойчив алкохол, като водка:най-малко 40% ABV (80 доказателство)

- Смес от сушени билки, подправки, цитрусови кори, семена, корени или кори (примери включват плодове от хвойна, шушулки кардамон, пръчици канела, портокалови кори, корен от женско биле и др.)

- Обикновен сироп

Оборудване :

- Чисти стъклени буркани с херметически затворени капаци

- Фуния

- Цедка с фина мрежа

- Филтри за тензух или кафе

- Бутилки за съхранение на горчивка

2. Пригответе горчивката:

- Изберете внимателно съставките си, като имате предвид вкусовия профил, към който се стремите. Комбинирането на различни съставки създава уникални горчиви вкусови комбинации.

3. Инфузия:

- Комбинирайте избраните от вас съставки в чист стъклен буркан.

- Изсипете високоустойчивия алкохол в буркана, като се уверите, че напълно покрива съставките.

- Затворете буркана плътно и разклатете енергично.

- Поставете буркана на хладно и тъмно място, далеч от пряка слънчева светлина.

- Оставете да се влива в продължение на поне 2 седмици, като разклащате буркана от време на време, за да преразпределите съставките.

4. Филтриране:

- След периода на запарване е време да прецедите горчивката.

- Поставете фина мрежеста цедка върху чист стъклен буркан.

- Покрийте цедката с тензух или филтър за кафе, за да осигурите гладка филтрация.

- Бавно изсипете настойния алкохол през цедката в чистия буркан.

- Изхвърлете прецедените съставки.

5. Разреждане с обикновен сироп:

- Битерите традиционно се правят с концентрация от 45% ABV (90 proof).

- За да постигнете това, смесете вливания алкохол с обикновен сироп в съотношение 2 части алкохол към 1 част обикновен сироп.

- Обикновен сироп се прави чрез разтваряне на равни части (напр. 1:1) гранулирана захар във вода и сместа се довежда до кипене, докато захарта се разтвори.

6. Крайна филтрация:

- След като добавите обикновения сироп, разклатете горчивката енергично, за да осигурите еднородна смес.

- Прецедете горчивката още веднъж през фина мрежеста цедка, покрита с тензух, за да отстраните останалата утайка.

7. Бутилиране и етикетиране:

- Прехвърлете филтрирания битер в чисти бутилки.

- Етикетирайте бутилките със съставките, датата и избраното от вас име за горчивката.

8. Стареене:

- Въпреки че са готови за наслада веднага, горчивите обикновено подобряват вкуса си с времето.

- За най-добри резултати оставете горчивката да отлежи няколко седмици, преди да я използвате.

Не забравяйте, че създаването на битер изисква експериментиране и може да са необходими опити и грешки, за да постигнете желания вкусов профил. Насладете се на процеса и изследвайте безкрайните възможности за създаване на собствена домашна горчивка!