Chop или парцалче около 10 кг. на зеле. Един общ начин за цепене на зеле за кисело зеле е да го нарежете на половинки или четвъртинки и тънко парче всяка част на кръст за да се образува много фини ленти.

<Ли>

слой настърган зеле с 8 супени лъжици. на ецване сол в керамична глинен съд, трамбоване всеки слой с дървена кисело зеле фалшификация или подобен инструмент, както и да отидете. Опаковайте зелето много здраво. Трамбоване помага влага освобождаване от зеле.

<Ли>

Изсипете 2 чаши сухо бяло вино върху зелето и солта в гърнето.

<Ли>

Място за голяма чиния над горната част на зелето и течността. Тя трябва да се побере в гърнето, така че той може да натисне надолу, за да се уплътнят зелето.

<Ли>

Сложете един галон кана с вода в горната част на плочата като тегло.

<Ли>

Проверка киселото зеле на всеки няколко часа, и ако течността не се е повишила над горната част на зелето рамките на 24 часа, добавете сол вода, за да покрие. Разтваря се 1 чаена лъжичка. сол на чаша вода.

<Ли>

Покрийте гърнето с кърпа или тензух, за да се предпази от прах и буболечки.

<Ли>

Store киселото зеле в Глинен съд при 60 до 70 градуса по Фаренхайт за две до четири седмици. Високите температури ускоряват процеса на ферментация; ниските температури продължават ферментирали храни консервирани по-дълго.

<Ли>

Обезмаслено изключва всякаква измет или пяна, която на върха на течността през няколко дни. Тази измет е в резултат на контакт с въздуха и е напълно нормално. Вашият кисело зеле е добре.

<Ли>

Вкус си кисело зеле периодично, докато тя отговаря на вашите вкусове. Когато това е направено, може да го или да го оставите в гърнето на хладно място, и да го използвате пресни, по желание. Световния съюз