Как се опушва варена шунка?

Пушенето на варена шунка добавя допълнителен слой вкус и опушеност към месото. Ето стъпките за това как да опушите варена шунка:

съставки:

- Напълно сготвена шунка (с кост или без кост)

- Дървесен чипс (като хикори, ябълка или череша) за опушване

- Кафява захар

- Подправки по ваш избор (като черен пипер, чесън на прах, лук на прах или червен пипер)

Инструкции:

1. Подгответе вашия пушач:

- Настройте вашия пушач според инструкциите на производителя.

- Предварително загрейте пушилката до температура между 225°F (107°C) и 250°F (121°C).

2. Пригответе шунката:

- Извадете шунката от опаковката.

- Ако шунката е с кост, отстранете костта, като я разрежете отстрани и внимателно я издърпайте.

3. Подправете шунката:

- Смесете кафявата захар и избраните от вас подправки в малка купа.

- Втрийте сместа от подправки върху цялата шунка, като се уверите, че покрива цялата повърхност на месото.

- Оставете шунката да престои на стайна температура поне 30 минути до един час, позволявайки на подправките да проникнат в месото.

4. Пригответе дървения чипс:

- Накиснете дървесните стърготини във вода за поне 30 минути, преди да ги използвате в пушилката. Това им помага да не изгорят твърде бързо.

5. Опушете шунката:

- Поставете шунката върху решетката за опушване. Добавете напоените дървесни стърготини в кутията за пушене или в определена зона в пушалката.

- Опушете шунката в продължение на 2 до 3 часа или докато достигне вътрешна температура от 140°F (60°C), измерена с термометър за месо.

6. Глазирайте шунката:

- Смесете 1/2 чаша кафява захар, 1/4 чаша мед и 2 супени лъжици ябълков оцет.

- Около половината от процеса на опушване намажете глазурата върху шунката и я оставете да се карамелизира.

7. Оставете шунката да си почине:

- След като шунката достигне желаната вътрешна температура, извадете я от пушача.

- Оставете шунката да почине поне 15 минути, преди да я нарежете и сервирате.

8. Насладете се:

- Нарежете пушената шунка и я поднесете топла с любимите гарнитури като картофено пюре, печени зеленчуци или салата.

Не забравяйте, че времето за опушване и вътрешните температури може да варират в зависимост от размера на шунката и производителността на вашия пушач. Винаги използвайте термометър за месо, за да сте сигурни, че шунката ще достигне безопасна вътрешна температура, преди да я консумирате.