При готвене с вино или шери алкохолът се готви ли?

Да, когато се готви с вино или шери, алкохолът се изпарява. Алкохолът има по-ниска точка на кипене от водата, така че когато ястие се загрее, алкохолът се изпарява първо, оставяйки след себе си вкуса и аромата на виното или шерито без опияняващия ефект. Скоростта, с която алкохолът се изпарява, зависи от температурата и метода на готвене. Обикновено високите температури и по-дългото време за готвене водят до по-пълно изпаряване на алкохола.