Можете ли да замените балсамов оцет с оцет от шери?

Не, балсамовият и шери оцетът са два различни вида оцет с различни вкусове и произход. Докато и двата са тъмни и отлежали, балсамовият оцет има сладък, плодов вкус, докато оцетът от шери е сух и орехов.

Балсамовият оцет се произвежда от неферментирала гроздова мъст, която се вари и след това отлежава в дървени бъчви поне 12 години. Процесът на стареене смекчава вкуса на оцета и му придава комплексен аромат.

Шери оцетът се прави от сухо бяло вино, което ферментира и след това отлежава в дървени бъчви поне шест месеца. Процесът на стареене развива аромата и киселинността на оцета.

Оцетът от шери е добър заместител на балсамовия оцет в рецепти, които изискват сух и кисел оцет. Той обаче няма да осигури същата сладост и плодов вкус като балсамовия оцет.