Може ли винен сок да ферментира в оригинална кофа?

Възможно е да ферментирате винен сок в оригиналната кофа, но това не е идеалният метод. Основната причина е, че кофата може да не е направена от материал, подходящ за храна, което би могло да въведе нежелани вкусове и аромати във виното. Освен това кофата може да не е херметична, което може да позволи на кислорода да навлезе и да развали виното. И накрая, кофата може да е твърде голяма за количеството сок, което ферментира, което може да доведе до неправилна аерация на виното.

Ако решите да ферментирате винен сок в оригиналната кофа, има няколко неща, които можете да направите, за да минимизирате рисковете. Първо се уверете, че кофата е хранителна и е направена от нереактивен материал като неръждаема стомана или пластмаса. Второ, затворете кофата плътно, за да предотвратите навлизането на кислород. Трето, напълнете кофата до ръба със сок, за да сведете до минимум свободното пространство. И накрая, наблюдавайте внимателно ферментацията и опитвайте виното редовно, за да сте сигурни, че се развива правилно.

Ако сте начинаещи във винопроизводството, препоръчително е да ферментирате своя винен сок в подходяща за храна ферментационна кофа или бутилка. Тези съдове са проектирани специално за винопроизводство и ще осигурят по-добра среда за ферментация.