Печеното от задницата същото ли е като кръглото печено око?

Печено задница и кръгло око са два различни разфасовки говеждо месо от задните четвъртинки. Печеното от задния бут идва от горната част на задния бут, а кръглото око се намира близо до дъното.

Ключови разлики

* Форма: Печеното е голямо парче месо, което често се продава в обезкостена форма. Има кръгла или овална форма. Кръглото око също обикновено се продава без кости, но е по-удължено и с форма на сълза.

* Текстура: Печеното бут обикновено е по-крехко от окото. Това е така, защото има по-голямо количество мрамор, което е мазнината, която разпръсква фибрите на постното месо. Eye of round е по-слаб и в резултат на това може да бъде по-здрав.

* Вкус: Печеното бутче има по-богат вкус от окото. Това се дължи на по-високото съдържание на мазнини. Eye of round има по-мек вкус.

* Методи на готвене: Печеното от задницата се приготвя най-добре, като се използват методи, които не изискват дълго време за готвене, като печене на скара, печене или печене. Eye of round е по-подходящ за методи на бавно готвене, като задушаване, задушаване или печене в саксия.

Долен ред: Печеното месо е по-крехко, ароматно парче месо, което може да се приготви по различни начини. Eye of round е по-слабо, по-меко парче месо, което се приготвя най-добре с помощта на методи на бавно готвене.