Марсала започва с винопроизводители произвеждат бяло или червено вино в обичайния начин. Вместо да бъдат на възраст в стоманена ДДС или плътно затворени бъчви, виното се запазва в голяма отворена бъчва. Под защитно покритие на мая и гроздова мъст го окислява по контролиран начин, като шери. С течение на времето се движи виното чрез етапи от най-големите и най-новата бурето до най-малкия и най-старата, когато виното е бутилирано. Този процес създава вина със сложен, орехов вкус. Световния съюз Dry vs. Sweet Марсала
<Ли>

Марсала е наличен в сухи и сладки версии. И двете са направени по същия начин, с единствената разлика, сладостта на виното навлиза в първата бъчва. Dry Марсала се прави от сухо вино и сладки Марсала е направена от сладко вино с висока остатъчна захар. Като пиене на вино, сухо Марсала обикновено се консумира леко охладени като аперитив, или преди хранене или между първите две игрища. Sweet Марсала е десертно вино, консумирани след хранене. Световния съюз Кулинарна Използва
<Ли>

И двете сладък и сух Марсала са широко използвани в готвенето. Най-добре познатият чубрица Марсала ястие е пиле или телешко Марсала, в които виното се използва за направата на тиган сос. След месото е тиган, Марсала се бърка в тенджерата, за да се разтворят запечени-на сокове, намалени до гъста консистенция и завършени с масло или сметана. Или сладка или сух Марсала може да се използва, и двете имат своите привърженици. Sweet Марсала се използва в такива класически италиански десерти като тирамису и забаглионе. Световния съюз