Rack виното старателно. Това означава, отдаване под наем на Sit вино, докато седименти дрейф на дъното, а след това изпомпване на виното в чист съд. Тя трябва да се извършва на всеки 30 до 60 дни, докато виното се ферментира, докато няма никаква следа от някакви утайки, останали на дъното на виното. Този процес стелажи ще премахне повечето от маята от виното, което е от съществено значение да се гарантира, че съществуващите дрождите не ядат прекалено много на подслаждане захарта.

<Ли>

изчисли колко калиев сорбат добавям. Няма фиксирана формула за това, но добра насока се основава на количеството алкохол във виното (повече алкохол означава, се изисква по-малко сорбат). A алкохол вино 10 процента нуждае 0.20 гр на литър (г /л) вино, а 11 на сто вино се нуждае от 0,17 грама /L; 12 процент вино трябва 0.13 гр /л, а 13 процент вино трябва 0.10 гр /л и четиринадесет% вино се нуждае от 0,07 грама /L. Всичко това предполага, рН по-малко от 3.5, и адекватно на серен диоксид (необходимо за контролиране на бактерии, той е ключова съставка-рано в процеса на производството на вино).

<Ли>

Умножете сумата на сорбат ви нужда, в грамове на литър, с размера на вино правите. Например, ако вие правите 100 литра 13% алкохол вино, ще трябва 10 грама калиев сорбат прах. От една супена лъжица калиев сорбат тежи около 2.9 грама, това означава, че трябва да се добави около 3.3 супени лъжици.

<Ли>

Поръсете калиев сорбат във виното, и го разбъркайте добре, след което се съхранява виното докато не са подготвени да се добави подсладител към него. Световния съюз