Harvest гроздето. В Италия, това може да бъде в началото на септември. За да направите Moscato, трябва правилното гроздето. Moscato е един от най-старите сортове грозде в света с много под-сортове. В югоизточната част на региона Пиемонт в Италия, от която Moscato d'Asti градушки, местната Гроздето е Moscato Bianco или Moscato ди Канели. The Moscato семейството на гроздето се характеризира с интензивен гроздова аромат и портокалов цвят носа.

<Ли>

Натиснете и филтрирате гроздето. За Moscato вина, свежест е от ключово значение, за да натиснете грозде, веднага след като те се качват. Да се ​​спре всяко преждевременно ферментация, съхранява получената мъст в близост до минусови температури и vinify в партиди, ако възникне необходимост.

<Ли>

Vinify. Този процес ще отнеме около месец в автоклав, или запечатани резервоара, поддържа се температура около 15 градуса C. Затоплете мъстта и инокулиране с мая в големи затворени резервоари, за да започнете процеса на ферментация. Резервоарите са необходими за запазване на CO2, и следователно, fizziness, които се образуват по време на винификация. Когато желаното съдържание на алкохол и ниво на остатъчна захар се достига - в случай на Moscato, около 5.5% алкохол и 150 грама на литър остатъчна захар - бързо спират процеса на ферментация чрез охлаждане на виното. Филтриране на дрожди, бутилката и тапата виното. Това може да се проведе през януари, или на по-необходима база. Тъй като това е Moscato, което е малко по-малко, отколкото ефервесцентни Spumante вина, да се използва редовно, а не кабелен-надолу корк. Световния съюз