Как да се намали киселинността в Wine (6 стъпки)

гроздето, използвано в лозаро произвеждат няколко киселини - най-вече винена, ябълчена и лимонена киселини - които дават вино своя характерен тръпчив Няколко други киселини, включително янтарна "хапка". киселина, се развива като страничен продукт от процеса на ферментация. Въпреки винопроизводители могат да понижат киселинност по редица начини, химическа модификация представлява най-простият и най-евтиният метод.

винари използват параметър, известен като обща киселинност, или TA, за да се обозначи съдържанието на киселина вина. Сухи вина обикновено проявяват TA от 0,6 до 0,75%, или 60-75 грама киселина на литър вино. Сладки вина проявяват ТА стойности на 0.7% или по-голяма. Калиев карбонат, или К2СО3, ще намали TA от 0.1%, когато се добавя към виното в размер на 2,3 грама на литър на нещата вино.
Ви е нужно
Wine
Калиев карбонат

Везни които се измерва до 0.1 грама
Калкулатор

Инструкции
<ол> <Ли>

Chill виното или вино пробата, като го поставите в хладилник за една нощ.

<Ли>

се изчисли размерът на калиев карбонат, необходим за намаляване обща киселинност от 0,1%. Ако обемът на вино е познато в литра вместо галона, първо се превърнат в галони, като се раздели с 3.8. 750-мл бутилка, например, съдържа 0.750 L, или (0.750 L /3,8) = 0,20 литра. След това умножете обема в галони от 2.3 за определяне на гр калиев карбонат се изискват. За този пример, 0,20 * 2,3 = 0,5 грама.

<Ли>

Измерете количеството на калиев карбонат се определя в стъпка 3 с помощта на баланс.

<Ли>

Сипете няколко унции на виното в чаша, добавете калиев карбонат претеглих в стъпка 3, и се разбърква, докато се разтвори.

<Ли>

Комбинирайте смес карбонат на вино и калий с останалата част от вино и разбъркайте добре. Re-чил виното една нощ преди дегустация.

<Ли>

Вкус на виното, за желаното ниво на киселинност. Ако е необходимо допълнително намаляване на киселинното съдържание, повторете процеса. Световния съюз