Как да направим Wine Високо в Alcohol Content (6 стъпки)

Wine е нищо повече от ферментирали гроздови сокове, което не е много трудно да се направи. Осъществяване хубаво вино е доста сериозно предизвикателство, все пак, но да правят вино с високо съдържание на алкохол, който има вкус вкусен е по-голямо предизвикателство все още. Двете ограничаващи фактори за съдържание на алкохол вино са съдържанието на захар в сока и съпротивата алкохол от дрождите провеждане на ферментацията. Твърде много захар или алкохол ще инхибира или убие дрождите, но не достатъчно, захар и ферментацията ще приключи по-рано. Поддържането на правилното равновесие е сложен танц. Балансираната трапезно вино, предназначена да сдвоите добре с храна е типично при алкохолно съдържание от 8-13 процента от времето. Извън 13% обикновено се счита за съдържание на вино висок алкохол, въпреки че от 17 до 20 процента са постижими с правилната техника.
Нещата ще трябва
Грозде (гроздов сок)
хидрометър
рН ленти
винена киселина

гнойна
Sugar
Water
Контейнери

Инструкции
<ол> <Ли>

Избери високо захарно грозде, както и използването на много от тях. Както всеки винопроизводител знае, че не всички грозде са създадени равни. Колкото по-дълго гроздова е оставено на лозата, преди прибиране на реколтата, на по-естествени захари ще са узрели, създавайки по-сладки плодове. Когато се прави с високо съдържание на алкохол вино, важно е да се използват повече плодове от обикновено, да кажем 5-6 лири на галон вино, произведено в сравнение с 3-4, защото в противен случай високото съдържание на алкохол ще намали чрез аромата на виното и да го направи вкус воднисти.

<Ли>

Разруши гроздето и измерване нивата на захарта. След внимателно премахване на всички стъбла, смачкване на гроздето, докато цялото количество сок, той е оправдан. Ако вземане на червено вино, оставете сока на кожите, в противен случай ги премахнете. Измерва съдържанието на захар с хидрометър. Ако Брикс (съдържание на захар) показанието е над 30 градуса, ферментация няма да се случи правилно. Измерва се рН на сок си с лентите и се разрежда с вода на равно киселинност, като се използва винена киселина за понижаване на водата неутрално рН.

<Ли>

Добави висока алкохол мая. За да се появят ферментация, дрожди трябва да се добави сок вино. Повечето дрожди, използвани в производството на вино има трудно време живеят в среда извън 17% алкохол. А специално щам на Saccaromyces Cerevisiae вино дрожди с по-силна съпротива към алкохола е най-добрият избор за правене на вино по-горе 18 процент.

<Ли>

Track захар и съдържание на алкохол. Тъй като процесът на ферментация протича използвате хидрометър за проследяване на захарта и на потенциалното алкохолно съдържание на вашия ферментация. Както захарта се превръща в алкохол, потенциалната алкохол показанието на ареометърът ще подходи нула. Точно преди това се случи, добавете една или две фунт захар за галон да си сок и нека ферментация продължи.

<Ли>

Повторете стъпка четири до желаното съдържание на алкохол е достигната. Чрез непрекъснато проследяване на превръщането на захарта в алкохол с хидрометър и добавяне на захар, винопроизводител може да продължи ферментацията на гроздовия сок до желаното съдържание на алкохол е достигнат или маята достига своя лимит алкохол толерантност и затваря.