Как да направите най-доброто домашно вино (7 стъпки)

Wine е един от най-старите напитки в историята на човечеството. Литература и митология са пълни с препратки към виното и неговите последици, и мнозина смятат, винопроизводство, започна в близост до Каспийско море, разпространява и в Европа и Индия популации мигрират. Земеделските производители и винари са култивирани или открити много сортове грозде през хилядолетията, и за всеки вид е подходящ за определен регион или специфично състояние на околната среда. В допълнение, гроздето subsumes качества от климата и почвата, където се отглежда гроздето, така че всяка лоза е отделен и специален. Местните грозде произвеждат най-доброто домашно вино, както и всички винопроизводство оборудване е на разположение в местния магазин за домашно приготвяне.
Нещата ще трябва
Гроздето
Носещо кошница
Wine трошачка или чукало
2 6 контейнери -gallon хранителни клас
2 6- до 8-литрови стъклени Дамаджани
Bung
Херметически
сифон маркуч
гнойна
Титруване комплект
Винена киселина
калиев метабисулфит <Бразилски>
калиев сорбат
рибен клей, или хитозан утаител
Wine камшик или бъркалка
Wine крадец
Хидрометър
Термометър
Бентонит
дъбова дървесина
арабия
Тапи
Бутилки

Инструкции
<ол> <Ли>

Покупка или вземете 15 до 20 кг. на грозде за галон вино желаете да направите. Гроздето трябва да бъде прясно набрани; прибирането на реколтата се случва в края на лятото или началото на есента, в зависимост от региона. Пазари Фармър и онлайн форуми продават грозде или предоставят информация за местни ферми и лозя

<Ли>

Дезинфекцирайте си оборудване и контейнери с калиев метабисулфит.; следвайте указанията на опаковката. Разруши гроздето с трошачка или чукало в контейнер за храна на 6-галон, и натиснете грозде и гроздова преса, събиране на сока в друга 6-галон контейнер за храна. Добави калиев метабисулфит в сока, за да убие всеки дрожди или плесени, като следвате инструкциите, предоставени с калиев метабисулфит.

<Ли>

Тествайте относителното тегло на сока си с хидрометър във винарска крадец. Тежестта трябва да е между 1,080 и 1,100. Ако тежестта пада под 1,080, добавете сироп съставен от 1 част вода и 3 части захар в сока и се разбърква. Продължи да добавите сироп, докато виното достигне желаната тежестта.

Тества се рН с комплекта за титруване. РН трябва да бъде около 3 или 4. Добавете винена киселина, ако рН е твърде основния; консултирайте се с Вашия местен магазин дома пивоварната за правилни количества от винена киселина, за да добавите, че крайният обем на винена киселина трябва да се измери от 6 до 7,5 грама на литър, за да се получи идеално рН.

<Ли>

Разбърква бентонит в сока, като следвате инструкциите, предоставени на опаковката. Бентонитът помага ясни частици от виното. Разбърква дъбов чипс в сока след 5 минути. Чипове дъбови добавят вкус на виното.

Добави мая на гроздов сок и ферментира в стерилизирана 6-галон хранителна контейнер с тапа за 7 дни. Обсъдете типа на дрождите да използвате за вино с вашия местен магазин Начало пивоварната.

<Ли>

Rack, или прехвърляне, гроздето да чаша кислородна бутилка с помощта на маркуч сифон на. Поставете контейнера за храна клас по насрещен или маса и кислородна бутилка на пода, източване на сока от контейнера до тази, по-долу. Връх на кислородна бутилка с тапа и въздушен затвор и ферментира сока за още 14 дни.

<Ли>

Разтваря калиев метабисулфит и калиев сорбат в ферментирал сок и се разбърква енергично в продължение на 5 минути. Разтваря се желатин или хитозан пречиствателя в ферментирал сок и се разбърква енергично в продължение на още 5 минути. Посъветвайте се с местния магазин Начало пивоварната колко калиев метабисулфит, калиев сорбат и утаител да добавите.

<Ли>

Rack ферментиралия сок в една чаша кислородна бутилка и течността се оставя да се утаи и ясна за 7 дни. Бутилка вино в санирани бутилки или оставете виното в кислородна бутилка. Изчакайте 2-3 месеца преди пиене на вино, за да се даде възможност на виното да възраст и подобряване. Световния съюз