Как се прави вермут?

За базовото вино:

- 1 галон (3,8 литра) сухо бяло вино, като Совиньон Блан или Пино Гриджио

- 1/4 чаша (50 грама) захар

- 1/2 чаена лъжичка (2 грама) винена мая

За растенията:

- 1/4 унция (7 грама) изсушен пелин

- 1/4 унция (7 грама) изсушен корен от тинтява

- 1/4 унция (7 грама) изсушена портокалова кора

- 1/4 унция (7 грама) изсушена лимонова кора

- 1/4 унция (7 грама) изсушена пръчица канела

- 1/4 унция (7 грама) сушен карамфил

- 1/8 унция (3 грама) сушени семена от кардамон

- 1/8 унция (3 грама) сушени семена от кориандър

- 1/8 унция (3 грама) сушени семена от копър

Инструкции:

1. Пригответе основното вино. Добавете захарта и винената мая към бялото вино и разбъркайте, докато се разтвори. Покрийте съда с тензух и го оставете на топло място за 5 дни или докато ферментацията приключи.

2. Прецедете виното. Прецедете виното през тензух в чист съд. Изхвърлете утайката.

3. Добавете растенията. Към прецеденото вино добавете сух пелин, корен от тинтява, портокалова кора, лимонова кора, пръчка канела, карамфил, семена от кардамон, семена от кориандър и семена от копър. Разбъркайте добре.

4. Покрийте и оставете да се накисва. Покрийте съда и го оставете да престои поне 2 седмици, като го разклащате от време на време.

5. Прецедете вермута. Прецедете вермута през тензух в чист съд. Изхвърлете растенията.

6. Бутилирайте вермута. Бутилирайте вермута и го затворете плътно. Оставете да престои поне 2 седмици, преди да изпиете.

Вермутът може да се съхранява до 6 месеца на хладно и тъмно място.