Видове Blush Wine

поръчка на руж вино в ресторант е известно, че правят вино пуристи, добре, руж. Те са като обичан от случайни пиячи, тъй като те са руган от сноби, но едно нещо е сигурно: те са освежаващо, не самонадеяно лятото класика. Не кошница за пикник би била пълна без бутилка засечено за ликуващата слънчево-време за глътка.
История
<Ли>

Almadén Лозя Северна Калифорния стартираха първата американска руж виното в началото на 1940-те. Беше Гренаш Ros & # xE9 ;, отчетливо розово вино със сладка удар. Това беше достатъчно успешно на пазара за този успех да бъде вреда; "Сериозни" ценители на виното дойдоха носовете им, и на обществото като цяло започна да мисля, че руж вина непременно са били малко по-сладки. Когато Sutter Home винарната въведе своя Бял Зинфандел през 70-те (по зрелищен инцидент, когато маята, която обикновено ферментира захарите в производството им на Зинфандел умря), руж стана едно домакинство име. Виното е сладка и swillable и винарни, които произвеждат най-много от него (Sutter Home и Beringer) все още се правят за убиване от този конкретен сок. Световния съюз Значение
<Ли>

Това е важно да се отбележи, че сокът от всяко грозде е ясно, или "бяло". Това е кожите лози, които добавят два важни елемента на виното: цвят и танини. Въвеждането на цвят е проста - колкото по-дълго кожите са оставени със сока, толкова по-дълбоко цвета на течността. Танините са малко по-сложни. Казано по-просто, танини са съединения, които растения са еволюирали да се защитят срещу бактерии и гъбички. В грозде, танини са разположени в семената и стъбла. Защото танини свиват лигавиците, те имат стягащо действие по устата. Това чувство на леко свиване придава на виното си "структура." Има четири начина за въвеждане на тези елементи по време на процеса на производство на вино, за да се получи руж вино. Световния съюз Limited Мацерация
<Ли>

Първият метод се използва за производство руж вино, се нарича " ограничено мацерация. " Много просто, това означава, че твърдите частици грозде са оставени в сока и след смачкване. След изчакване за определен период от време, винопроизводителя тогава "стелажи" гроздето, което по същество означава прецеждате стъблата, семки и люспи. A-блед руж се постига, ако тези битове са оставени само за кратко време; колкото по-дълго семената, стъбла и кожи са останали в, толкова по-тъмно виното. Обикновено, твърдите вещества ще бъдат оставени в сока само за няколко часа (шест до осем). Световния съюз Saignee
<Ли>

Вторият метод, saignee, е процес, при който някои от сока от смачканите гроздето, наречена "мъст", е изпускано от сместа преди ферментационните ритници включи на скорост. Останалата част от виното се превръща в "нормална" червено вино и сок, който се вземат от партидата, е след това се смесва с "бели" сок и изработени в руж. Световния съюз Pressurage
<Ли >

Третият метод, pressurage, наричан също "пряко пресоване," използва традиционните бяло-винено грозде с естествено по-тъмни кожи. Това е по принцип се счита за най-изтънчените методи на руж, и се използва най-често от руж винари в Франция Provence наименование. Което, за разлика от повечето от останалите на вино в света на, е мъртъв сериозно за руж и ROS & # xE9 ;. По-тъмните кожи на гроздето, оставени в микса за малко, осигуряват розов цвят а отпускането им танинова "гръбнака" на виното Световния съюз Ros & # xE9.; D'събирателната
<Ли>

Вие сте малко вероятно да се види терминът "РОС & # xE9; d'събирателната" навсякъде, но една бутилка шампанско, но този метод за създаване на руж - просто смесване малко червено вино в бяло вино - е необичайно, но не е изчезнал. Видяно от много винопроизводители и ценители като "измама", РОС & # xE9; d'събирателната обикновено е методът, при който се създава розово шампанско. Световния съюз