Каква е разликата между сухо бяло вино и шери?

Сухото бяло вино и шери са алкохолни напитки, направени от грозде, но има няколко основни разлики между двете.

1. Метод на производство:

* Сухото бяло вино се получава чрез ферментация на гроздов сок без люспите, което води до светло вино с свеж, кисел вкус. Процесът на ферментация се спира, преди цялата захар в гроздовия сок да се превърне в алкохол, оставяйки остатъчно съдържание на захар под 4 грама на литър.

*Шери се прави чрез ферментация на гроздов сок с люспите, което придава на виното по-тъмен цвят и по-сложен вкусов профил. Процесът на ферментация се оставя да продължи, докато цялата захар в гроздовия сок се превърне в алкохол, което води до съдържание на остатъчна захар под 2 грама на литър.

2. Стареене:

* Сухото бяло вино обикновено отлежава в резервоари от неръждаема стомана или дъбови бъчви за кратък период от време, вариращ от няколко месеца до няколко години.

*Шерито отлежава в уникална система, наречена система солера, която включва подреждане на бъчви шери на различни етапи на стареене. Най-младото вино се добавя към върха на стека и докато старее, то постепенно се премества надолу по стека, докато стигне до дъното, където се бутилира. Този процес може да отнеме няколко години или дори десетилетия.

3. Вкусов профил:

* Сухото бяло вино има лек, свеж и кисел вкусов профил с нотки на цитрусови плодове, ябълка и круша.

*Шери има по-сложен и разнообразен вкусов профил, в зависимост от вида на използваното грозде, процеса на стареене и добавянето на други съставки като подсилено вино или бренди. Някои шерита са сухи, докато други са сладки или средно сладки. Те могат да имат вкус на ядки, сушени плодове, карамел и подправки.

4. Алкохолно съдържание:

* Сухото бяло вино обикновено има алкохолно съдържание между 10% и 13% обемни (ABV).

*Шерито има по-високо съдържание на алкохол, вариращо от 15% до 20% ABV.

5. Комбиниране на храни:

* Сухото бяло вино е универсално вино, което може да се комбинира с голямо разнообразие от храни, включително морски дарове, птиче месо, свинско месо и леки тестени ястия.

*Шерито също е универсално вино, но често се комбинира с тапас, испанска кухня и десерти.

В обобщение, сухото бяло вино и шери са както вкусни, така и приятни напитки, но имат различни разлики в производствените си методи, стареене, вкусови профили, алкохолно съдържание и възможности за съчетаване с храна.