Какъв е съставът на ракията?

Ракията е спиртна напитка, произведена чрез дестилация на вино. Съставът на ракията може да варира в зависимост от използвания вид грозде, процеса на дестилация и процеса на стареене. Основният компонент на ракията е етилов алкохол (етанол), който се получава при ферментация на гроздови захари. Брендито обикновено съдържа между 35% и 60% ABV (алкохол по обем).

В допълнение към етиловия алкохол ракията може да съдържа различни други съединения, включително:

* Сродни: Това са съединения, които се получават по време на процеса на ферментация и дестилация. Някои често срещани конгенери в брендито включват метанол, ацеталдехид и етилацетат.

* Естери: Естерите са съединения, които се образуват при реакцията на киселини и алкохоли. Те допринасят за плодовия и флорален аромат на брендито.

* Алдехиди: Алдехидите са съединения, които се образуват при окисление на алкохоли. Те допринасят за ореховия и дървесен аромат на брендито.

* Кетони: Кетоните са съединения, които се образуват при окисление на алдехиди. Те допринасят за сладките и карамелени аромати на ракията.

Съставът на ракията може да се повлияе и от вида на бъчвата, в която е отлежала. Дъбовите бъчви обикновено се използват за отлежаване на ракия, а дървото може да придаде танини, ванилин и други ароматни съединения на спиртната напитка.

Като цяло съставът на ракията е сложен и разнообразен и именно тези съединения придават характерния вкус и аромат на ракията.